プロバンズ風豚肉のタルト

軽食にもワインのお供にもぴったりな、タルトです。






今回はパータフォンセ（練りパイ生地）を使ったのだけど、
市販のパイシートでももちろんＯＫ！！

フォンセ生地の定番お料理といったらキッシュよね。
美味しいキッシュって、と～～っても魅力的！
でもね、こんな感じのお手軽なタルトもすごくチャーミング！！
気のおけないお友達との和やかなテーブルに、お勧めです。




（レシピ）

パータフォンセ生地　　今回は、１８ｃｍのタルト型１台に使う分
冷凍パイシートなら、適量で！具の量で調整して下さい。

　豚肩ロース　　　　　　　　　２００ｇ（粗く叩く。お手軽にひき肉でもＯＫ＾＾）
　にんにくすりおろし　　　　　大１片分
　エルブドプロバンズ　　　　　　　適量
　（お家にあるバジルやタイムオレガノなどお好みのハーブでも充分！）
　塩　　　　　　　　　　　　　　　適量　
　黒胡椒　　　　　　　　　　　たっぷりスパイシーにガリガリッ
　片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ１

トッピング　　　

プチトマト、オリーブ、パセリなど適量。
トマトのみでもＯＫ！５ミリ程度にスライスした普通のトマトでもいいのよ。　
ローズマリーなど散らしてもステキです。

（作りかた）

今回は丸く作ったけれど、形はどんなでもいいので、
市販のパイシート使う場合はそのまま四角でどうぞ。（＾＾）



１、生地を厚さ３ミリくらいに丸く伸ばしたら、周りを１ｃｍほど
　　内側に折り曲げて指でつまんで土手を作ります。　　　　　　　　
　　フォークでつつきます。



２、空焼きします。１８０度で４０分位。
　
　　ちょっぴりめんどくさい作業なのだけれど、
　　パイ生地の空焼きは、するのとしないのとでは
　　おいしさが大違いだもの。がんばりましょう！
　　フォンセ生地は、焼き込んでこその香ばしいおいしさです。
　　ちなみにタルトストーン、私が補ってる不足分は、
　　昔、海辺で集めた小石。（笑）確か、静岡のどこかだったわ。
　
　　焼けたら溶き卵を刷毛で塗って、さらに３分焼いて乾かしています。
　　土手に照りも出て美しいし、土台に水分が染み込まないので、サクサクが続きます。
　　キッシュには必須な作業よね。

　


３、豚肉を薄く全体に広げて、こんな風にトッピングします。
　　１８０度で２０～２５焼いて、完成です。








　　
　　　　　　　

フォンセ生地（１８ｃｍタルト型１台分）☆　ご参考までに。

　薄力粉　　　　１６０ｇふるっておく
　有塩バター　　１００ｇ角切りにしておく
　砂糖　　　　　小さじ１
※卵黄　　　　　２分の１個分
　水　　　　　　　３５ｃｃ

全て冷やしておいて、フープロにさらさらになるまでかけて、
ぎゅっとひとまとめにしたら３センチ厚さにつぶしてラップに包み、
冷蔵庫で２時間寝かせます。
使うときに麺棒で伸します。
伸す時に何回か折ると、きれいな層も出ます。（＾＾）
卵の残りは、照りたま用にどうぞ。
　
　　　　　
※　私はタルトやパイを作る時、
　　いつも２倍量で仕込んで、半分は冷凍ストックしています。
　　パイやタルトって、土台の生地さえスタンバイしていれば、
　　最初から作り始める時よりも、ずっとずっと気軽！
　　そしてこのストック生地は、
　　何か作りたいけどお菓子の気分ではない、そんな時もとっても重宝よ！