豚と三つ葉とゴボウのつくね

今頃はキューティーハニーを踊って、フレンチ食べて、飲み放題で、
いいキブンだったはずなのにっ、
だなんて思いながらご飯作ってた今宵。

今日は、幼稚園の母の会の新年会だったのだけど残念ながら自粛したの。
咳がね、まだおさまらないのだもの～。シクシク。
（うらめしや～インフル）

「喉のアルコール消毒がちょっと足りなかったんだよ」、と
さっきＮちゃんよりやさしいお見舞いの言葉（笑）と日本酒を頂きました。
ありがとう～～～～～っ！！
さっそくこのあと消毒にかかります。



豚挽き肉に、たっぷりの三つ葉、たっぷりのゴボウ、たっぷりの千切り生姜、
たっぷりの胡麻を入れました。塩胡椒、お酒で味付け。

最初に片面をこんがり焼いたら、ひっくり返します。
軽く焼き色がついた頃、半カップの水、酒３０、みりん３０、醤油１５、砂糖大さじ１を入れて、強火で蒸し焼き→鍋肌がジリジリしてくる最後まで照付けて、完成。
（お肉５００ｇでつくった種に対して）

あとはね、


宇和島のじゃこ天と大根などなどを煮含めたり、おひたしがあったり。
じゃこ天は昔にね、諏訪時代の仲良し、今は松山にいる由美ちゃんから頂いて、
以来大好き！（＾＾）
いつもはこんな風にこんがり焼いて、生姜醤油＋大根おろしなどで
食べてます。（↓）
こんがりがおいしいの。こんがり焼くのがポイントなの。(*＾_＾*)



ついこないだの夜の画像。
（築地で発見）




と、こんなご飯でした。

つくねのゴボウは、薄くささがきにすれば、下茹では要らないと思います。
ゴボウの歯ごたえが楽しみたくて私はこうしたの。
でも歯が弱い方や、固いのは苦手～、な方は、サッと下茹でしてから混ぜて下さいね。

キャロットマフィン

私の脳の味覚のツボ！
年に１度は絶対食べたい発作、今年も到来！（＾＾）

大好きな、レーズンのペースト入りのキャロットマフィンです。

全粒粉を切らしていたので、ちょっとレシピを変えてみました。
そしたらね、こっちの方がさらに美味しいわ♪
以降、これで行くことに決めましたわ。







レシピ　（底辺５センチのマフィン型６個分）



　小麦粉　　　　　　　　　１８０ｇ
　アーモンドパウダー　　　６０ｇ
　ＢＰ　　　　　　　　　　大さじ１
　シナモン　　　　　　　　小さじ半分
　カルダモン　　　　　　　少々（好みで。なくても可）
卵　　　　　　　　　　　　２個
　黒糖　　　　　　　　　　１００ｇ
　バター　　　　　　　　　　７０ｇ　
　人参　　　　　　　　　　１５０ｇすりおろし
※レーズン　　　　　　　　１００ｇ

※　レーズンはフープロにかけてペーストにします。
　　ちょっと時間かかるけれどそのうちに、ちゃ～んとなります。
　　多少ツブツブが残っててＯＫ！


作り方はいたって簡単、ワンボール！
と、お披露目するその前に、ちょっぴりとウンチクなぞを。

☆☆☆

　ところで、「レーズンをペーストにして使うの？！」って、
　びっくりする方も多いのではないかしら。
　
　ハイ、そうなのです。（＾＾）

　私はまとめて作っておいて、小分けストックして、ハード系のパン生地に混ぜ込んだりもするのよ。
　ぶどうパンはぶどうパンでも、味わいの全く異なる美味しいパンができます。
　レーズンの滋味深い甘みがね、生地全体に溶け込んでいて、香りもいいのよ。

　特に私は、この人参のマフィンに使うのがお気に入り。

　レーズンの使い道にも、そのお味にも、なんとな～くマンネリ感を感じている方に、
　是非是非試していただきたいなぁと思います。

☆☆☆

さてさて、それでは作り方。


前準備

★レーズンはフープロにかけてペーストにする。
★人参はすりおろす。
★バターをチンして溶かす。
★アーモンドパウダーは空焼きする。（１６０度で２～３分）
★オーブンは１８０度に余熱。
★マフィン型に紙を敷く。
★粉とスパイスを振るっておく。


※アーモンドパウダーは、ナマです。
　アーモンドパウダーをお菓子(特にケーキ生地）に使う時は、必ず空焼きしましょう。
お菓子のレシピ本って、意外とこの当たり前の事が書いてないのよね。
　アーモンドクリームなんて、全く別物になります。
しっかり焼きこむ薄いクッキーなどは例外でも。

１、　大きいボールに卵を割る。黒糖とよく混ぜる。

２、　すりおろし人参とレーズンペーストを加えてよく混ぜる。

３、　溶かしバターも加えて、よく混ぜる。

４、　ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

５、　型に詰めて、１８０度で３０分、竹串をさして何もついてこなければ、焼き上がり！　





マフィンやケーキって レシピを眺めていると、
焼き上がった生地のキメはどんな感じなのかなって、
そこも気になる所なのよね。（＾＾）
ハイ、こんな感じです。

大好きな味です。

おそろい。

皆さま、こんばんは！
毎度おなじみ管理人のhoneymintです。

どうもどうも！

（面識のない方が大多数だというのに、馴れ馴れし過ぎな冒頭ご挨拶）

いや～～～、参ったわ。参ってました。
今夜になって、ようやくバイタル６５％の復活です。
（まだ咳は激しいの）

インフルエンザを母子４人で仲良く共有しちゃったの。(>_<)
自分も倒れそうというか、すでに倒れてるのに、
一日おきに順々に発病する子らを病院に連れて行くのって
大変だった～。

４番目スタートとなったマユは今朝から。
タミフルはすでに飲み、明日の夕方には復活してきてるでしょう。

ヤレヤレ。

現在の子らの現況。

シンの復活度７０％
アヤの復活度２％
マユの復活度１％

．．．．．．。

なんせ、家の中がこんな状態。
今夜は野菜をいっぱい入れてシチューにしました。



食欲はないとはいえ、胃腸は大丈夫なのでよかった。
カボチャが甘くて美味しかった。


そしてこれは、私の雲行きがおかしくなり始めた日のおかずです。
先週末。



アスパラガス、しめじ、厚揚げ、豚肉で、オイスターソースベースの炒め物。
最後の仕上げにね、ホントにチラリズムで、水溶き片栗粉が仕事しています。
なくてもいいのだけれど、ないよりある方がグーです。（＾＾）


今週いっぱいはリハビリメニューになりそうです。
皆様もどうぞお気をつけ下さいませ。

熱が３８度を超える頃になるとウィルス検査キットも判別できるみたい。
早すぎると判別できなくて無駄足にあるそうです。
でもタミフルは発病後４８時間以内服用がポイントとのこと。
なかなか治療するのにもタイミングのコツがあるみたいね。(^_^;)
予防注射をしていた３人だけれど、全員そろっての罹患でした。

きなこのサブレ ディアマン

ほっこりな美味しさ。


レシピ


小麦粉　　　　　　１１０ｇ
きなこ　　　　　　　４０ｇ
粉糖　　　　　　　　５０ｇ
卵黄　　　　　　　　　１個
有塩バター　　　　１００ｇ


仕上げの粗目グラニュー糖　適量


（作り方）

前準備

小麦粉ときなこをよくふるっておく。
バターと卵は常温。

１、バターをふんわりするまでよくあわ立てる。

２、粉糖を加えてさらによくあわ立てる。

３、卵黄を入れてさらにあわ立てる。

４、小麦粉ときなこを入れ、むらがないように、しっかり混ぜ合わせる。

５、生地をラップの芯くらいの太さで、３０センチに伸す。
　　もしくは、１５×２本に。

６、ラップにくるみ、冷凍庫でしっかり凍らせる。

７、生地を取り出してグラニュー糖をゴリゴリっとまぶす。

８、１センチにカットして、１７０度のオーブンで２０分焼く。
　　手で触れるくらいになったら、網の上で冷ます。　



和三盆糖＆発酵バターでも作ってみたい！
ほんのりとシナモンをきかせたりしたら
八つ橋の趣にもなりそうよ。（＾＾）

「デザート＆ドリンク部門」レモンとホワイトチョコレートのマフィン

レモンとヨーグルトの、さわやかな生地の中に、
ホワイトチョコレートを刻んで混ぜ込んだマフィンよ。


レシピ　（底の直径５センチのマフィン型　６個分）


小麦粉　　　　　　１５０ｇ
ＢＰ　　　　　　　大さじ半分
上白糖　　　　　　１００ｇ
卵　　　　　　　　１５０ｇ（Ｍ玉３個）
有塩バター　　　　１００ｇ
レモン皮　　　１個分（すりおろす）
レモン果汁　　　　２０ｃｃ（約２分の１個分）
無糖ヨーグルト　　６０ｇ　
ホワイトチョコ　　５０ｇ

（作り方）

前準備

バターと卵は室温に戻しておく
小麦粉とＢＰはあわせてよくふるう。
チョコは５ミリ角位に刻む。
オーブンは１８０度に余熱。


１、バターと砂糖を、白っぽくなるまでよ～くよ～くあわ立てる。

２、レモンの皮と果汁を入れてさらに混ぜる。

３、卵を溶いて、少しづつ少しづつ、分離に気をつけながら
　　よく混ぜる。ヨーグルトも加える。

４、ふるっておいた粉を一度に入れて、さっくりとヘラで混ぜる。

５、ホワイトチョコを混ぜる。

６、型に入れて、１８０度で約２５分～３０分焼く。

ポイントはね、生地の上からホワイトチョコのお顔が出ないようにすることよ。ホワイトチョコはこんがりすると、風味が変わってしまうの。

☆☆☆

いまだによくわからないのが、カップケーキとマフィンの違いなの。

恋と愛との、その決定的な相違点が、
いくつになってもはっきりよくわからないのとおんなじだわ、

なんて、

焼いてる間、オーブンの中をのぞきこみながら
年甲斐もなくこんな哲学的なことをぼんやり考えておりました。(^_^;)

レシピの定義ってあるのかしらね。

けんちん汁に、二色どんぶり などなど

２色そぼろのご飯が、ぴたっとツボにはまった今宵。

一日霧雨の降る、寒い日でした。
けんちん汁も、ツボでしたわ。

チキン カチャトーラ

白花豆、ピーマン、ナス、玉ねぎ、マッシュルームなどなどと一緒に、
本日は鶏肉でカチャトーラでした～。

そして。



冬のワタクシの美容食（笑）、真澄の酒粕で簡易甘酒です。（＾＾）

酒粕もね、いろいろ試してきたけれど、
やっぱり美酒の酒粕ほど、美味しいのよね。
ホントよ。

イナダのお刺身、中華風

ピチピチの、お刺身用イナダが一尾５００円だったので
買って来ました。

鯵も美味しそうだったのだけど、骨をのける作業を考えたら
イナダ君の方を選択。

青ネギ、セロリを薬味に、中華風のお刺身です。

ピーナツオイル、塩胡椒、醤油でサササッとあえて仕上げに胡麻。
ピーナツオイルがなかったら、ごま油でもいいし、
砕いたピーナツをさらに加えてもグーだと思います。

あっさりなイナダ君、こういう味付けよく似合います。

あとは、

小松菜の煮物、生海苔のポン酢などなどでした。

タンポポオムライス（まだまだ修行中。）

本物は、一人前に卵を３個使うと聞きました。
きっと生クリームも入っていると思うわ。




すでにちょっと崩れてます。(^_^;)

ナイフを入れて、



卵は２個、あと牛乳、パルメザンチーズ、塩胡椒、バターで作ってみました。

う～～ん、難しいっ！
でもあの美しいタンポポオムライス、再現させたいわ。

これもまた案件として保留　&　卵３個使用の勇気も付けなくては。

緑豆と鶏のおかゆ

骨付きの鶏肉とお米、緑豆を、
日本酒、塩、生姜でコトコトゆっくり煮込んだおかゆ。

温まりました。（＾＾）

キタノカオリで黒糖パン

もっちりした美味しさのキタノカオリを、黒糖でこねました。

南の島の、よく日焼けした赤ちゃんのお尻みたい。
海辺の白い砂浜に座っていて、ヨイコラショって、
つかまり立ちした、その後姿のような。（＾＾）

レーズンもいっぱい入れました。

リメイク。

昨夜はオット殿が飲んでご帰還遊ばされたため、
今日はコソコソっとリメイクご飯。



そう、昨夜の肉じゃがよ。

まず粗くつぶしました。
煮汁も旨みが出ていてもったいないなって思ったので、
新たにじゃがいもを２個ほど、レンジでチンして追加しました。
（＾＾）

美味しかったわ♪



水気を切っておいた木綿豆腐を崩して、トマトと一緒にサラダ。
練り胡麻ベースのタレを作って。

（練り胡麻、醤油、酢、砂糖、豆板醤、ガラスープ、塩胡椒、豆板醤、ネギ、生姜、にんにく）



と、こんな感じの今宵のご飯。


☆☆☆


お昼はね、久々に蕎麦がきを作って堪能！久々のおひとり様ランチでした～。（＾＾）



大勢での、にぎやかなご飯も楽しいけれど、
私は自分の好きなものを、１人静か～に食べる事も、かなり好きよ。

おでん、餃子、煮っ転がし

先週末から今日までの、まだ更新をしていなかったご飯。




餃子。
お正月明けの餃子は、美味しいっつ！



おでん。
確かすごく寒かった日。
スーパーのお客さんの買い物かごの中、ほとんど鍋物系素材だったわ。（笑）

土鍋のサイズがいい加減もう小さ過ぎ。早く二まわり大きいのが欲しい。
って、一体何年前からつぶやいてるだけなのでしょう。（笑）


そして今日。


にっころがし、煮っ転がしの事をね、
私は高校生の頃まで、「肉ころがし」と書くのだと思っていたのでした～。



久しぶりに吉次を買いました。（＾＾）
おでんの時の大根の皮、キンピラ化したりもしております。

ヘーゼルナッツとチョコレートのケーキ

生地は１つ、でもマーブルな、とっても美味しいケーキよ！




ヘーゼルナッツとチョコレートって、ホントにホントにすばらしい相性だわって、
しみじみ感じるケーキです。

生地作りは１種類なので、とても簡単！
どうぞお試し下さいね。


レシピ　（１５センチ　丸型）

ヘーゼルナッツパウダー　　　　１００ｇ
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
ＢＰ　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ
有塩バター　　　　　　　　　　　　１２０ｇ
卵（Ｍ）　　　　　　　　　　　　　　　２個
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　１個分

チョコレート　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
グランマニエ　　　　　　　　　　　小さじ２


（作り方）


前準備

ヘーゼルナッツパウダーは、１６０度で３分間空焼きする。
オーブンは１７０度に余熱。
バターは室温に戻す。
小麦粉とＢＰはよくふるう。
卵と卵黄は室温でよく溶いておく。
型に紙を敷く。
チョコレートはこまかく刻み、少し大きめなボールで湯煎で溶かしておく。


１、　バターと砂糖を、白っぽくフワッとするまでよく泡立てる。

２、　分離に気をつけて、卵を少しづつ数回に分けて混ぜながら
　　　その都度泡立て続ける。

３、ヘーゼルナッツパウダーを混ぜる。

４、さらに小麦粉＆ＢＰをさっくりと混ぜる。
　　これで生地は完成。

５、湯煎で溶かしたチョコに、グランマニエを混ぜる。

６、４の生地の３分の１量を取り分けて、５のチョコレートと混ぜる。
　　
６、型にまず、プレーンな３分の２の生地を中央部を少々凹ませて流します。
次にチョコの生地を流し込みます。


こんな感じよ。箸で掻きまわしたりはしないの。
チョコの生地の方が重いから、焼いている間に勝手に中でうねります。
くっきり二層の方が、味のコントラストがよくわかって美味しいの。

７、１７０度のオーブンで約５０分、焼いて出来上がり。
　　焼き時間はオーブンの癖で調整して下さいね。
　　概してナッツのケーキはしっかり焼いた方が美味しいです。（＾＾）



焼き上がり♪
　

チャーシュー丼っ！

すいませ～ん！！今夜は体育会系仕様なご飯なの。



豚肩ロースで煮豚を作っておきました。

玉ねぎとネギをバターで炒めて、仕上げに煮豚の煮汁を鍋肌にまわして、
ジューーッ。
炊き立てご飯にのせ、煮豚をのせて、食べました。

今日はね、朝から夕方までハイキングでかなり歩き、
帰宅したら本当に本当に、お腹がぺっこぺこだったのよ。

ハハはね、いつでもなんでも、そして煮豚もはじっこ当番。
でもそこが一番美味しかったりするのです。
役得役得。（＾＾）

ガレット デ ロア ならぬ、パン ド ロア

ここのところずっとお餅が続き、久々にパンが食べたくなりました。



６日には、ガレットデロアを焼かれた方もいらっしゃるでしょうね。

冷凍庫にアーモンドクリームがあったので、
私もガレット　デ　ロア　ならぬ、パン　デ　ロア
だなんて、
勝手に名前をつけてしまって、遊び心で作ってみたパンです。




粉４００ｇで、１６分割。そして２つ作りました。
１つは丸パン８個で輪になってます。
あんまり甘いパンにはしたくなかったので、生地自体は、ほとんど
パンドミーに近い配合。
リングの中のどれか１つにだけ、ジャンボレーズンが入っているの。



アーモンドクリーム、ココナッツ、そして、頂いたのだけど使い方がよくわからないでいた、
カラーシュガーの、黄色と白を散らしました。王冠の宝石のつもりだったのだけど、
あんまりよくわからないというか、全くわからないよね。（笑）

カラーシュガーって、天然色素を使った粗いグラニュー糖だそうです。
赤、青、緑、オレンジ、などなどもあるの。
ちょっと先の話だけど、ハロウィンやクリスマスにでも、
デコクッキーにしてみようかな。



そして焼きあがって、（１９０度で２０分）



みんな一緒に手を伸ばして、品定め。（どれだっ？どれだっ？）
迷い箸ならぬ、迷い手。



私はコレ。
でもでも子らは、アーモンドクリームがたっぷりなものに、
目が行く。（笑）




１周目では、誰も当たらず。
そして、
２周目で当てたのは、なんとこのワタクシ。（＾＾）ウフフッ！


パン　ド　ロア　だなんて、
だいそれた名前はやっぱりおこがましいかしら。

やっぱり、「ロシアンルーレット！」
これが妥当かな。（笑）


キタノカオリを使いました。もっちりとして、美味しかった！


☆☆☆

新学期がやっと始まった～と思ったら、
日本は、またまためでたく３連休。(^_^;)　→（ハハの心の内なる顔）


皆様、どうぞよい連休の続きをお過ごし下さいね☆

お正月チックに、手羽元香酢煮

見通しがつくように、と蓮根。
マメに暮らしませう、と黒豆。

お正月に♪、と年末に買った黒豆なのだけど、
栗きんとんもあり、白花豆も甘く煮たことだし、
ここでさらに黒豆を煮たら、「甘×甘×甘」のトリプルになっちゃう。

ムムム。。。
新年早々オット殿（大の甘党）を喜ばせすぎたり、甘やかしはいけない！

と思い、今年は煮なかったの。

それを一昨日、とりあえず戻して水煮にしておいたのです。

今日の煮物に加えてみたらね、黒豆の、濃厚な大豆の味が、
すごく引き立って美味しかった！
蓮根も厚めにダイナミックに切って、シャキシャキ感、楽しみました。


簡単レシピ　

（手羽元１５本分レシピよ。我が家はたくさん食べる５人家族！）

手羽元　　　　　　　　　１５本
蓮根　　　　　　　　　　好きなだけ
黒豆水煮　　　　　　　　１カップ
生姜　　　　　　　　　　　ひとかけ

青梗菜（サッとゆがく）　　好きなだけ


調味料

鎮江香酢　　　　　　　　８０ｃｃ
日本酒　　　　　　　　　６０ｃｃ
みりん　　　　　　　　　５０ｃｃ
醤油　　　　　　　　　　５０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　　３０ｇ
水　　　　　　　　　　　調味料を加えた後、鶏肉が鍋の中でひたひたに浸るまで。　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　私の場合は今回４００ｃｃでした。


※　　　　水を多くして、煮る時間が長ければ長い程柔らかくなります。


作り方

１、　テフロンのフライパンに手羽元を並べ、生姜薄切りを散らし、着火。
　　　こんがり焼き色をつける。

２、　調味料を全部入れて、ひたひたまで水を加えたら、お肉の上に、
　　　スライスした蓮根、黒豆を散らし、落としぶたをして、
　　　ほとんど水分が飛ぶまで煮つめてできあがり！
　　　ゆがいた青梗菜などを添えます。


そして、



春雨、卵、きくらげでスープの今宵でした。



これは更新し忘れていた、確かすき煮にした次の日の夜ご飯。




アジ干物、ささみときゅうりセロリの胡麻酢、などと一緒に作ったのは、
おから。




おからの袋の裏にね

「すき焼きの後のお鍋で炒り付けるのも美味しいです」

とあったので、すき焼きじゃなくすき煮だけど、
まねっこしてみたの。

少し残ったお肉としらたき、ネギなどを細かく切って、
それだけでは淋しいから、人参、干し椎茸、白胡麻などプラス。
味付けはね、足りない分を、すき焼き味の延長味にしたの。
鰹だしなどは加えず、醤油、酒、みりん、砂糖などで。

美味しかったです！乙な味だったわ。
牛肉の味がよく沁みてます。(^_^;)

よぉく目を凝らしていただけると、しらたきやお肉のかけらがご覧いただけます。（笑）

チーズカレーエッググラタン

今夜は冷凍庫整理です！(^_^;)




今夜使ったのは昨年末に作ったキーマカレーなの。

いつもカレーの翌日の朝ご飯は、炊き立てご飯にカレーのっけて、
なんていうのが定番なのだけど、お正月のランチ需要を見込んで
我慢して、冷凍ストックしてありました。

炊き立てご飯をグラタン皿によそったら、ちょっぴり窪みを作り
そこに卵をポンと落とします。

そこにキーマカレー。そしてとろけるチーズを。

高温ではなくてね、１７０度位で約２０分焼きます。

そうすると、




こんな風に、半熟卵♪

高温で焼いてしまうとね、卵がいい具合になる前にチーズがこんがりしてしまうのよ。

卵を崩しつつ頂きました。
カレー、卵、チーズ！ゴールデントリオだと改めて思いましたわ。

（＾＾）





そうそう、追加。



朝ご飯です。（まだ夜明け前）
七草といいたいところだけれど、すずしろ（大根）だけなのよ。
そしてお餅まで（笑）
七草粥の意味合いをすっかり忘れてる、七草の朝でした。

大根餅！

絶品！本格的！、でも簡単に作れる大根餅です。
とっても美味しいの～！（＾＾）






（レシピ）１８×６×６のパウンド型２個分。

※半量でも作れます！
ご家族の人数にもよるのだけど、冷蔵庫で３,４日保存できるし、
その間もなく、あっという間になくなる美味しい人気者なの。
だからこの量、もしくはせめて３分の２量がお勧めよ！

型にもこだわらなくて、いいのよ。丸型でもいいのよ。
蒸せればいいのだから牛乳パックでもできます。
ぴったりの容量がなくてもそこは適当にお気軽にね！（＾＾）

浮き粉、というのがあまりなじみがないものだと思うのだけど、
小麦粉からグルテンを除いた澱粉なの。
２００ｇで２００円位で売ってます。
海老蒸し餃子等の透き通った皮などがこの浮き粉よ。
私は大根餅と海老蒸し餃子、このどちらかが食べたくなると、
浮き粉をゲットするオンナ。ふっふっふっ



上新粉　　　　　　　２５０ｇ
浮き粉　　　　　　　１００ｇ
水＋干海老の戻し汁　３６０ｃｃ
ごま油　　　　　　　大さじ２

皮むいた大根　　　　４００ｇ
ベーコン　　　　　　１２０ｇ（チャーシューや腸詰ならもっと本格的）
干し海老　　　　　　　４０ｇ
ネギ青い部分　　　　１０ｃｍ

砂糖　　　　　　　　　３０ｇ
塩　　　　　　　　　　１０ｇ
胡椒　　　　　　　　　小さじ半分

水　　　　　　　　　　４５０ｃｃ


（作り方）



まず型にベーキングシートを。

１、干し海老はひたひたに水を張り、ラップしてレンジで１分チン。
　　そのまま冷ます。

２、ベーコン、干し海老、ネギをみじん切りにする。
　　フープロが便利。



３、　大根を長さ５センチ太さ３ミリにカットする。



４、鍋に入れて、ひたひたの水を張る。着火して、沸騰後４分茹でる。
　　ザルにあげておく。




５、上新粉、浮き粉、水＋干海老戻し汁の３６０ｃｃ
　　ごま油、砂糖、塩、胡椒、
　　そして具のネギ、干海老、ベーコンをボールでぐるぐるっと混ぜる。



混ざりました。



６、下茹でしてざるにあげてあった大根を鍋に戻し、水４５０ｃｃをいれて沸騰させます。




７、沸騰したら大根ごと、５のボールに注ぎ込みます。




８、　ぐるぐるぐるっと、よく混ぜます。





９、お玉で具が均等になるように、詰めます。



１０、蒸し器で蒸すのだけれど、



蓋が閉まらず、笑っちゃいました。(^_^;)


だから


１１、こんな風にフライパンとミニタオル、手ぬぐいで工夫。（笑）
　　　こんなのでも全く大丈夫。
　　　蓋を少しずらして蒸気を軽く逃がすようにしながら中火で５０分位～蒸します。
　　　水滴が大根餅にかからないように！




蒸しあがりました。
全体的にういろうみたいに透明度がつき、盛り上がっていたらＯＫ！
まんなか辺りが一番火の通りにくい場所なのでそこがポイント。
熱いうちは柔らかくても冷めれば硬くなるから、心配しないでね。

このまま粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし、しっかり固めます。
一晩寝かせるのがベスト。

待つのってじれったいのよね。
でも美味しいから、じっとガマンガマン。
逆に考えれば、前日に準備しておけて当日は切って焼くだけだから、
お友達との集まりなどの一品にもグーです。（＾＾）




１２、　はい、翌日。
　　　　つまりさっき。今日のお昼よ。

　　　　ぷるるんとかたまっています。好きな大きさにカットして、



サラダ油を敷いたフライパンで、こんがり両面焼いて、出来上がり！！
酢醤油、芥子などなどお好みでお召し上がり下さいませ。

すき煮

昨日のご飯。

牛肉と白菜その他で、すき煮です！
お肉はともかく、
我が家において人気者ＮＯ．２は、しらたき！

いつも業務用の大きい袋のを買ってくるのでした～。(^_^;)