秋刀魚の甘酢 （ケチャップ味）

これは昨日のご飯。




骨をのけるまでがハードなのだけど、
これさえ終わればもう８合目。山頂はもうすぐ。





胡椒をまぶして、小麦粉。

ゆっくり焼いてはダメなの。強火で一気にササッとこんがりと。
（パサパサになっちゃう）

鍋をきれいにして余分な油をとります。

合わせ酢はこの秋刀魚の量で、
ケチャップ大さじ２　水大さじ２　酒大さじ１　みりん大さじ１
醤油大さじ１　酢大さじ１　砂糖小さじ２

わ～～～っと沸騰すると、あっという間にとろみがついて絡まって、
完成。

フライパン作業は３分かかっていないはず。

トングで持ったらピンと立つ、刀のような秋刀魚が新鮮の証よ。
秋刀魚の水揚げ漁港の街に大昔、一時暮らしておりました。
（＾＾）