蒸し野菜にバルサミコ酢

無造作に夏野菜達を重ねて、塩少々。
ゆっくり蒸し煮にして、



冷蔵庫で冷たく冷たく、冷やしておきました。




バルサミコ酢ちらっとかけて、さっぱり美味しい夏の味。





☆☆☆

ベランダのバジルの葉を、グワッとひとつかみ混ぜ込んだ、
トマト味フォカッチャ。





フカフカにしたくて、水分量多め。
フォカッチャというより、チャバッタに近い感じかな。
手ごねはちょっと無理だけど、打ち粉とスケッパーでまとめて、
大きく丸く作りました。





簡易レシピ（ｇ）

リスドール　　　　　　　３００
砂糖　　　　　　　　　　　　６
塩　　　　　　　　　　　　　６
サフ赤　　　　　　　　　　４強
オリーブ油　　　　　　　　２０
水　　　　　　　　　　　１９０
トマトペースト　　　　　大匙２
プロセスチーズ　　　　　　５０
バジルの葉　　　　　　たっぷりだいたんにひとつかみ
　

暑いから、パン任せにかなり大雑把に作りました。
チーズとバジルの葉以外を最初から全部混ぜてこね、
大体まとまった頃に葉っぱも。

後は普通に一次発酵、２倍くらいに膨らんだら、
スケッパーで打ち粉の上に取り出して、パンチして、
麺棒で丸く成型。

そのまま夏の台所の室温で、乾かないように二次発酵。
時間は２５分で十分な感じだった。

指でつついて、オリーブ油を適当にたらし、
トッピングの塩は省略、というか、忘れました。^_^;


乾燥バジルよりも香りはマイルドで、
私の大きな手でたっぷりつかんで混ぜ込んでも大丈夫。
いやみな味にはなりません。


ガスオーブン、１９０度で２３分くらいでした。