ウニのスパゲッティ

ウニ製品におけるウニ密度と塩分濃度の関係　

　生ウニ　＜　塩ウニ　＜　練りウニ


頂いた瓶入りの塩ウニでパスタを作りました。

最初に塩ウニをレモン汁でのばしておいて、
茹で上がったスパゲッティにさっと混ぜ、
たっぷりのパルメザンチーズとバター。
濃度はパスタのゆで汁で微調整。
トッピングは大葉ですが海苔もあいます！

ところでところで。

今まで作ったウニのパスタのバリエーションです。

生ウニ使用の場合→にんにくとバジルでマリネしたざく切りトマトと。
塩ウニ使用の場合→　上記。
練ウニ使用の場合→　生クリーム、パルメザンチーズ、レモン汁、胡椒。

今まで一番作るチャンスが多かったのは練ウニ使用でした。
（山口はウニの名産地なの。）
生クリームがない時はね、練りウニを牛乳で溶き伸ばして
仕上げにバター、でも。