大好きな点心 家郷 威水角 （ハムスイコッ）

大好きな、大好きな点心、ハムスイコッ。
レシピを探しにはるか中国、台湾、香港のサイトまで
お出かけしたけれど漢字がなかなか読めなくって。(^_^;)

でも執念で見つけました！
ちょっとだけアレンジして作りました。


あんの材料は
豚挽肉（一部粗挽き）干しえび、たけのこ、干椎茸
味付けは
生姜　酒　塩コショウ　五香粉　片栗粉　乾物戻し汁少々




（７～８個分）
皮は白玉粉１００ちょい、砂糖２０、水９０位　ラード１０をこねこね。

８０度位からゆっくり揚げ始めて１２０度位までに
温度を上げながら、５分位じっくり火を通します。
最後は中温にあげてきつね色まで。



ポコンとおへそつきもあり。（＾＾）
まっ、それもご愛嬌！




ほの甘いもちもちした皮の中にあんがごろごろ！
揚げたて、最高でした。

ブラックオリーブとゴルゴンゾーラチーズのキッシュ

オトナのキッシュです。

ランチにも、
そして赤ワインのお供にも。