[デザート＆ドリンク部門」レモンとクリームチーズのフラン

果物を引き立てる、さわやかなレモン風味のクリームチーズフラン。




大きいフラン皿には、グリオットチェリーを、
小さいフラン皿には、アプリコットを詰めました。
（両方とも今日は缶詰を使用）



こっちの奥に添えたのは、フォンセの２番生地で作った葉っぱです。
もちろん今日作ったのではなくてね、以前りんごのパイを作った時に、
作って冷凍ストックしておいたものよ。

☆☆☆

タルト生地を作り、このアパレイユとして流し込んだら、それはとっても
素敵なお菓子になります。
（その際は牛乳の一部を生クリームに置き換えます。）
でもでもね、そのタルト生地を仕込むそのひと手間が、
ちょっと気が乗らない時ってあるの。（私には）
そういう時はこんな風にして、クランブルや別焼きのパイ生地を添えて。
食後のおもてなしデザートには、タルト地はちょっと重いかな、という時にも。（＾＾）


（レシピ）


クリームチーズ　　　　　　　　　　１５０ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　 　　 　　４００ｃｃ
卵　　　　　　　　　　　　　　　 　　　２個
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　２個分
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
レモン皮　　　　　　　　　　　 　　１個分すりおろし
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　１個分（４０ｃｃ）

アプリコットやグリオットチェリーなど。

（作り方）


型に薄くバターを塗る。（省略可）
オーブンは１６０度に余熱。
お湯を沸かす。

１、クリームチーズをレンジで軽くチンして柔らかくしてよく練る。

２、砂糖、レモン皮、レモン果汁を加えてよく練る。

３、溶いた卵液を少しづつ加えていく。

４、レンジで人肌程度に温めた牛乳を注ぎ、静かによく混ぜる。

５、型にフルーツを散らす。

６、漉し器で漉しながら、型に流し込む。

７、湯煎焼きで約４５分。（大きい型の場合。）
　　（オーブンによって微調整。くれぐれも焼きすぎに注意を！）
　　粗熱をとり、冷蔵庫でよ～く冷やして召し上がれ。


ちなみに補足！

簡単にバナナでも美味しくできるのよ！
その際はね、レモンは使いません。
上のレシピに牛乳を５０ｃｃ増やし、バニラオイルかラムで風味をつけて下さいね。

牛乳の一部を生クリームに変えると、もっと濃厚に出来上がります。
タルトのアパレイユにするならそちらがお勧め。