さつまいものニョッキ ゴルゴンゾーラソース

さつまいもでニョッキを作りました。

ほの甘いであろうニョッキは、ピリ辛のゴルゴンゾーラにあうに違いないっ！
と目論んで。
結果は大成功です！作り方もいたって簡単。

生クリーム＋ゴルゴンゾーラで、それはそれは美味しいパスタソースが作れるけれど、
今回は生クリームを使わずに美味しく作る方法はないものか、と工夫をしてみました。
どうしたかというとそれはね、
カルボナーラ仕様チックに、卵黄でコクをプラス。＾＾


ソース（２～３人分）

ゴルゴンゾーラチーズ　　　　　５０ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　１７０ｃｃ
卵黄　　　　　　　　　　　　　　２個分
塩　　　　　　　　　　　　　ほんの少々

黒胡椒　　　　　　　　　　　　適量


ニョッキも簡単！


さつまいも　　　　　蒸かして皮をむいて、正味３００グラム
薄力粉　　　　　　　　　　　８０グラム
卵黄　　　　　　　　　　　　１個分
塩　　　　　　　　　　　　一つまみ　



☆☆☆

ニョッキの作り方

１、　全部フープロにかけます。
　　　もしくは、裏ごししたさつまいもと材料全部をボールで
　　　ひとまとめに練ります。

２、　打ち粉をした台の上に取り出し、直径２ｃｍ弱の金太郎飴状に伸ばします。

３、　約２ｃｍ幅に切り分け、打ち粉をした上に切り口を上に向けて並べます。
　　　ひっくりかえし、裏にも粉を振ります。

４、　フォークの背で押して模様をつけつつつぶします。

５、　沸騰した鍋に落として、浮き上がってきてから１分たったら出来上がり。　　　
　　　ざるにあげます。


ソースの作り方。（ニョッキをゆでつつその隣で同時進行）


１、　鍋にチーズと牛乳を入れて、弱火にかけて、チーズを溶かします。
　　　２分弱煮立てたら火を止めます。

２、　卵黄を入れてよく混ぜます。

３、　再度弱火にかけます。
　　　すぐとろみがつくので、すばやく火からはずします。

４、　味を見て、好みで塩をほんの少々どうぞ。

５、　ニョッキとあわせて黒胡椒をガリガリ！
　　　はい完成です。（＾＾）


※　さつまいもの代わりに、じゃがいもでもかぼちゃでもＯＫ！
　　かぼちゃの時は、かぼちゃの水分が若干多いので、
　　小麦粉を少し多めにね。




さつまいものほんのりの甘みが、ゴルゴンゾーラによくあいました。
そうそう、
生クリームを使えばもっと簡単お手軽よ。
生クリーム（３６％でも４５％でもどちらでもＯＫ）１パックに
チーズ約５０ｇ。

これだけです。出来上がりに味を見て、
濃度は牛乳で調整するか、もしくは煮詰めるかして下さいね。