イワシのシチリア風 バルサミコソース

イワシ臭さをまったく感じない、
シンプルで、簡単で、とても美味しいシチリア料理。

にんにくと塩胡椒をすり込んだイワシをフライパンで焼き、
香ばしいサクサクのパン粉をかけます。


トロッと煮詰めたバルサミコをソースにしました。






パン粉、にんにくすりおろし、アンチョビペースト、レーズン、
松の実、ローリエを、オリーブオイルで
さくさくきつね色になるまで炒めるだけ。
好みでハーブも加えたり。

青魚全般、カジキ、イカ、マグロ、などなど
何とでも相性グーよ。
このおいしいパン粉、いろいろ応用が利くの。

今日は松の実がなかったから、ピスタチオで代用。