豆鯵のさっぱり煮

骨まで柔らかい旬の鯵で、美味しくカルシウム補給！




活力鍋で、あっという間よ。
冷たくして頂くと、夏にぴったりなおかず。（＾＾）




９８円です。　　買うべしっ！

新聞紙の上で、はさみで全て下処理よ。
頭とワタをのいて、最後に水洗い。




竹の皮を一番下におきます。
軟らかく煮えたお魚を崩さずに取り出せて、便利よ。

鯵（下処理後、合計３５０ｇでした。）をお行儀よく並べたら、


酒　　　　１００ｃｃ
米酢　　　　４０ｃｃ
塩　　　　　１０ｇ
砂糖　　　　４０ｇ
生姜千切り　ゴルフボール大～
水　　　　　１００ｃｃ

を入れて、
ふたをして、おもりが揺れ始めたら弱火。６～７分圧をかけます。
火を止め、そのまま冷まして圧を抜きます。
小あじではなく、豆アジなので、この位の時間で充分骨までホロホロよ。




完成！





オット殿の実家の、まだミニミニサイズの青柚子。
今はもっぱら、そうめんの薬味用なのだけど、
今日はここにも散らして、さわやかさと、夏テイスト度、アップしていただきました。

（＾＾）