クランベリーウィッチ

バタークリームでキルシュ漬のクランベリーをサンドした、美味しいクッキーです。
（＾＾）


レシピ　　（１０個分）


サブレ生地


薄力粉　　　　　　　　　　　　　　１８０ｇ
粉糖　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ
有塩バター　　　　　　　　　　　　１００ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　１個半分
バニラオイル　　　　　　　　　　　　　数滴

※　半端なあまりの卵黄は、照り出しに使います。

バタークリーム


ホワイトチョコレート　　　　　　　　　９０ｇ
無塩バター　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ
キルシュ（漬けた時のもの）　　　　　　１５ｃｃ


クランベリー　　　　　　　　　　　　４０ｇ
キルシュ　　　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ




（作り方）


前準備



クランベリーはキルシュに一晩つけておきます。　


サブレ生地を作る



１、　フードプロセッサーにふるっておいた薄力粉と粉糖を入れて均一に攪拌します。



２、　次に、冷たい角切りのバター、卵黄、バニラを入れて、このようにそぼろ状に攪拌します。

　


３、　ラップかビニールで包み、冷蔵庫で２時間以上寝かせます。






４、オーブンは１８０度に余熱を始めて下さい。
　　バターサンドクッキーは、１つ、縦４ｃｍ×横６ｃｍのサイズです。
　　なので、まず麺棒で生地を縦２１ｃｍ×横２５ｃｍに伸ばし、
　　両端を包丁で５ｍｍ分カットしてラインをシャープにします。
　　それから縦５等分（４ｃｍ×５）、横を４等分（６ｃｍ×４）、
　　計２０枚のサブレを作ります。
　　天板に並べます。
　　余っていた卵黄を、お水小さじ１で伸ばして、刷毛で塗ります。
　　１８０℃で１５分、きつね色に焼き上げます。




５、　焼きあがりました！
　　　網の上で冷ましておきましょう！



バタークリームを作る


１、　バターは室温でやわらかくしておきます。　　

２、　サブレを焼いている間、刻んだホワイトチョコレートはオーブンの
　　　上に置いて溶かしておきます。



３、　バターとホワイトチョコレートを混ぜたら、漬け置きに使ったキルシュを混ぜます。
　　　（お酒が苦手な方は、加減して下さいね）

４、　これでバタークリームは出来上がり！
　　　塗りやすいように、冷蔵庫で冷やしておきます。


組み立て





クリームを１０等分して塗り、、その上にキルシュ漬けのクランベリーを並べて挟みます。
側面をヘラでならします。





はい、できあがり！！




でもでもね。


このサンドは作りたてももちろん美味しいけれど、一晩寝かせてなじませると、
バタークリームが程よくサブレになじみ、しっとりとしてさらに美味しいの。（＾～＾）


なので、

密封して、冷蔵庫で一晩お休みしていただきます。
でもでも、
その間、どうしても待てないわっ！今すぐ食べたいっ！！という衝動が、
ムラムラッと沸き起こる方は、私だけではないはず。（＾ｍ＾）

そういう時は、サブレで切りはずした５ｍｍの切れ端よ。
この貴重な存在を忘れてはいけませんわ。
丸く伸ばして焼いておきました。




一口サイズ！
これを試食しながら、明日の美味しさに期待して、胸を膨らませておきました。
うふふっ♪




ラッピングする時は、冷えて、クリームが固くなっている時にね♪



保存は冷蔵庫で！
いただく少し前に出して、クリームが柔らかくなりかけた頃がお勧めです。（＾＾）

今日はバタークリームで作りましたが、
クロテッドクリームをベースにしてもいいし、また、
４５％以上のホイップクリームを挟んでも美味しいです。
その際は水分が出るので、日持ちは短くなります。

いろいろアレンジしてみて下さいね～♪