キャラメルキャロットケーキ caramel carrot cake

クリームチーズベースのフロスティングをしたキャロットケーキも定番だけど、
底にカラメルを流し込んで焼いてみたら、とってもとっても美味しかった！（＾＾）
パサパサしたり、どっしり重くなったりもせず、
ふんわりと軽く、そしてしっとりした優しい人参ケーキになりました。



レシピ（スクエア型）



小麦粉　　　　　　　　　　　１２０ｇ
シナモン　　　　　　　　　　小さじ１
カルダモン　　　　　　　　　小さじ４分の１（なくてもＯＫ）
黒糖　　　　　　　　　　　　４０ｇ
上白糖　　　　　　　　　　　４０ｇ
有塩バター　　　　　　　　　８０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　２個（１２０ｇ）　
人参　　　　　　　　　　　　１本（正味１５０ｇ）
砕いた胡桃　　　　　　　　　４０ｇ
レーズン＆クランベリー　　　合計７０ｇ　


キャラメル

砂糖７０ｇ＋水３０ｃｃ

※プリンのカラメルタブレットをお持ちの方は、砕いて散らしてもＯＫです！

（作り方）


前準備

型にベーキングシートを敷く。
鍋に砂糖と水を入れ熱してカラメルを作り、流しておく。
人参はすりおろす。
バターは溶かす。
粉とスパイスをふるう。
オーブンは１８０度。


１、卵に砂糖を２回に分けて加え、もったりとするまであわ立てる。

２、ふるった粉を１度に加えてヘラで丁寧にあわせる。

３、溶かしバターを加え丁寧にヘラで混ぜる。

４、人参と胡桃とドライフルーツを均一に混ぜる。

５、型に流し込み、１８０度で５０分焼く。

６、粗熱が取れたら型から取り出し、ひっくり返してベーキングシートを
　　はがす。

完成！





私はレーズンとクランベリーを使いましたが、
ドライフルーツは、リンゴ、パイナップル、杏、カレンズ、
何でもお好みのものを使って下さいね。

もちろんお砂糖だって、お好みのもので。（＾＾）