レモンのクランブルを載せた生姜のバターケーキ

秋口に作った☆ジンジャーシロップ☆の、生姜のコンフィを使ったケーキよ。




タイトルの通りの、ケーキです。
小嶋ルミさんの新生姜のパウンドケーキを参考にしながら、
少々手を加えて小さな切り分け菓子にしてみました。





レシピ　


（クランブル生地）

小麦粉　　　　　　　３０ｇ
アーモンドパウダー　３０ｇ
きび糖　　　　　　　３０ｇ
バター　　　　　　　３０ｇ
レモンの皮のすりおろし　ひとつまみ強
レモン汁　　　　　　小さじ１


（ケーキ生地）

小麦粉　　　　　　　　７０ｇ
アーモンドパウダー　　７０ｇ
バター　　　　　　　１２０ｇ
きび糖　　　　　　　１２０ｇ
卵　　　　　　　　　　　２個

生姜のコンフィみじん切り　４０ｇ

※　アーモンドパウダーは１６０度で３分くらいから炒りしてあります。

クランブルは、全ての材料をフープロでまわします。
ケーキはジェノワーズのように、全卵泡立て、最後に溶かしバター方式。
最後に生姜を入れて、混ぜました。

ものすごい簡易工程説明。(^_^;)



時節柄かしら～、最近生姜とレモン、流行りよね。