「伊＆仏」 麦とシーフードのサラダ

麦っ！
麦が主役のサラダです。（＾＾）

麦には食物繊維とミネラルビタミンがいっぱい！
そしてプチプチした食感もとっても楽しい麦、
麦ご飯だけではなく、是非いろいろなお料理に！


レシピ　　（たっぷり五人分）


押麦　　　　　　　　　　　１００ｇ
水　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
コンソメ　　　　　　　　　小さじ１（キューブなら２分の１個）


スルメイカ　　　　　　　　　１杯
プチトマト　　　　　　　　１５粒
玉ねぎ　　　　　　　　　　４分の１個
しめじ　　　　　　　　　　２分の１株
ルッコラ　　　　　　　　　１０枚

（ドレッシング）

ＥＸＶオリーブオイル　　　　　大さじ４
白ワインビネガー　　　　　　　大さじ２強
レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ２　　　　　
オレガノ　　　　　　　　　　　小さじ１
パセリ　　　　　　　　　　　　大さじ１（みじんぎり）
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ２分の１
ひきたて胡椒　　　　　　　　　適量


（作り方）

１、　　押し麦は２倍の水（分量外）に１時間浸してざるに上げる。

２、　　鍋に押し麦、コンソメ、水３００ｃｃを入れて火にかけ、
　　　　沸騰してから中火で１５分～１８分、水分がなくなり透き通るまで煮る。
　　　　ボールに移し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしておく。

３、　　イカは胴体は輪切り、足とえんぺらは細かく切って、さっと茹で、
　　　　粗熱を取り冷蔵庫で冷やしておく。

４、　　シメジはゆでる。トマトは半分に切る。玉ねぎはみじん切りする。
　　　　それぞれ冷蔵庫でよく冷やしておく。　


５、　　ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせ、ルッコラ以外の材料と
　　　　和える。


６、　　ルッコラを添えて、出来上がり！！




ちょっとした前菜にグーだし、
小腹がすいた程度のお昼ご飯なら、たっぷり盛り付けて、
洋風サラダ寿司、ということで、私には充分完結よ。
いろんなお豆や雑穀を混ぜてもおいしそう！！