クレームキャラメル

プリン。


この世の中に、そのレシピはたくさんたくさん、たくさんたくさ～んあるけれど、
この１０年近く、私は全卵５個、卵黄５個、砂糖１８５ｇ、牛乳７５０㏄、（すっかり暗記）

この配合の藤野真紀子さんのレシピを愛しておりまする。
（＾＾）

生クリームを入れず、全卵と卵黄を同量使う、バニラビーンズの香る
このゴージャスなこのレシピ。

このプリンの完成度にはもう、うっとり。
私のツボに、ドンピシャなのです。

もちろん生クリームを使う、パステルのプリンのような、
とろとろプリンも好きよ。
でも、私は時々クレームブリュレを作るから、
生クリーム濃厚ミルキー感のお味の余韻と印象が
お互いに重なってしまうのもなんだかもったいなくてつまらないなって
思うのです。





大きいのを作る時はこのままのレシピ量で、
今日みたいに小さく作る時は６掛けの量で作ります。
そしてね、今日はバニラビーンズではなくて、ラム酒とバニラオイルで作ったので、牛乳を沸かす手間がありませんでした。
でもそのかわりに生地の温度は低いので、焼時間はのんびりゆっくりでした。（＾＾）



この入れ物、モ○ゾフのものよ。１２個もあるの～。(^_^;)



カメラ戻ってきました～！
また気のむくままに更新していこうと思います～。