蓮根のつくねの照り焼き ＆ 簡易冷汁

蓮根と豚ひき肉を買ってきた夕方。




つくねの味付けは、

豚挽き肉、酒、醤油、片栗粉、生姜すりおろし、そして、残った蓮根のザクザク粗みじん。

まず蓮根に片栗粉を降って、その上につくねをむぎゅ～～っと、
穴からお顔を出すように詰めるの。

そして、



さらに片栗粉を降らせます。


まずお肉の面をこんがり焼き固め、ひっくり返して少し焼きます。

合わせ調味料はだいたいなのだけど、

醤油大さじ１と半分、酒大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ半分、水１００ｃｃ（今回は１６個分）


調味料を入れたらフタをして強火で蒸焼き　→　

フタ取って、お肉面を再度下向きにして、ジュージューつやつやしたら完成！


こうすると、素早くむっちりとしたおいしい照り焼きになります。（＾＾）
こんな風に成型する時間がない時は、蓮根は全部粗みじんにしたつくね団子でもＯＫですわ。


そして今日は、爽やかだけど暑かったので簡易版冷汁を作りました。



本当は干物を焼いて、味噌も焼いて、すり鉢であたって、と作るところなのだけどね、



フライパンでちりめんじゃこを乾煎りして、
同じくフライパンで味噌もこうばしく少しこんがりさせて、
お水少々と一緒にフープロにかけ、インスタントペーストみたいなものを作ったの。


具は、崩し豆腐、きゅうり、青ねぎ、たっぷりのすりゴマ、大葉。
冷たいお水でのばしていって、冷蔵庫でスタンバイさせて、さらに氷。


充分おいしかったです！（＾＾）
ちりめんじゃこなので少し色が暗くなってしまっているのだけど、
シラスで作るとお味噌の色を邪魔しません。


日差しも強くなってきました。

冷汁は、完全な美肌食！
今年もこれからちょくちょく作りたいと思います。何しろとってもおいしいしね。（＾ｍ＾）