りんごのシフォンケーキ

ラム酒の香る、美味しい林檎のシフォンケーキです。


レシピ　（１７ｃｍ型　プラス　小さなカップに２個分）


卵黄　　　　　　　　　　５個分
卵白　　　　　　　　　　５個分
小麦粉　　　　　　　　　９０ｇ　
ＢＰ　　　　　　　　　　大さじ半分
砂糖　　　　　　　　　　９０ｇ
バター　　　　　　　　　６０ｇ
牛乳　　　　　　　　　　６５ｇ
ラム酒　　　　　　　　　大さじ１

りんご（フジ）　　　　　正味１５０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　大さじ１
シナモン　　　　　　　　少々　






作り方

前準備　　林檎はみじん切りにして、材料を全部フライパンに入れて、
　　　　　中火で透き通るまでソテーする。冷ましておく。
　　　

１、　　　卵は常温にしておく。
　　　　　粉とＢＰは３回ふるう。
　　　　　マグカップに牛乳とバターを入れてレンジにかけ
　　　　　４０度位に温める。
　　　　　オーブンの余熱は２００度。

２、　　ボールに卵黄と砂糖の９割を入れて、白っぽくなるまで
　　　　よくすり混ぜる。

３、　　　２に、温めた牛乳とバターを入れ、よく混ぜる。ラム酒も加える。　　

４、　　　ふるった粉を一度に加え、ヘラでよく混ぜる。

５、　　　卵白と残りの砂糖を泡立てる。

６、　　　４に５の３分の１をまず加え、生地全体が均等に混ざったら、
　　　　　　卵白のボールに入れ、丁寧に練らないようによく混ぜる。
さいごにりんごを加えて均一に。

７、　　　　型に流し込み、下から叩いて軽く空気を抜いて、
　　　　　　１８０度に下げて、３０分焼く。びん等に型ごと
　　　　　　さかさまにし、冷まして出来上がり。




りんごが香り、ラム酒が香り、しっとりふんわり！
美味しかったわ！

一緒に添えたのは☆この日☆に作った紅玉のコンフィチュールです。（＾＾）