レモンキャラメルマフィン

レモンの風味の生地に、キャラメルの粒々を溶かしたケーキマフィン。



レシピ　　（底の直径５ｃｍのマフィン型６個分）


小麦粉　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
ＢＰ　　　　　　　　　　　　　小さじ１　
有塩バター　　　　　　　　　　１００ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
卵（Ｍ）　　　　　　　　　　　２個（１００ｇ）
牛乳　　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ１
レモンの皮すり下ろし（国産）　２分の１個分

キャラメル　　　　　　　　　　１２粒（６０ｇ）

※　　キャラメルは冷凍庫でコチコチにした後、フープロで粉砕して、
　　　少々粗めの、ランダムな粒々にして、使う直前まで冷凍庫に
　　　スタンバイしておきます。



（作り方）　


前準備

バターはレンジで溶かして牛乳とあわせて４０度位にしておく。
小麦粉とＢＰをよくふるう。
オーブンは１８０度に余熱。


１、　　卵に砂糖を２回に分けて加え、もったりするまでよくあわ立てる。
　　　　レモン汁とレモンの皮を加える。

２、　　ふるっておいた粉をヘラで丁寧に混ぜる。

３、　　バターと牛乳を加え、ツヤツヤするまでヘラでよく混ぜる。

４、　　キャラメルパウダーを加え混ぜる。

５、　　型に６等分して流し込み、１８０℃で約２５分焼く。
　　　　中央部に楊枝を挿して、何もついてこなかったら出来上がり！





ランダムなキャラメルの粒々が溶けて、レモンの生地とよいコンビ！
（＾＾）