コーヒーのクランブルとチョコチップのケーキ

先日の案件です。＾＾
はやる心を抑えきれず、わざわざ夜更けに作ったのに、
ずっと食べるヒマがなくてやっと今日のおやつになったのよ～。


（＾ｍ＾）美味し～♪


レシピのお砂糖の半量を、黒糖にしてしまったので、
混ぜ込んだコーヒーシナモンクランブルと、生地自体の色合いが、
なんだか迷彩色になってしまったわ！(^_^;)
どこにクランブルがいるかわかるかしら？
インコースの真ん中付近です。

黒糖のコクのある風味が楽しいけれど、
１００％上白糖にして、生地に卵の優しいクリーム色を生かせば、
クランブルとのコントラストがまた別の雰囲気となって、キュートよね。



レシピ　　（リング型）


（コーヒーシナモンクランブル）

※　基本材料が全部同割です。今回は使いきりレシピ量です。
　　もちろんたくさん作って冷凍ストックして、パンやお菓子のトッピングにしてもグ～。

小麦粉　　　　　　　　４０ｇ
アーモンドパウダー　　４０ｇ
バター　　　　　　　　４０ｇ
粉糖　　　　　　　　　４０ｇ
シナモン　　　　　　　小さじ半分
インスタントコーヒー　２ｇ


（本体）

小麦粉　　　　　　９０ｇ
コーンスターチ　　２０ｇ
バター　　　　　　９０ｇ
黒糖　　　　　　　４０ｇ
上白糖　　　　　　５０ｇ
卵　　　　　　　　　２個


刻みチョコレート　　　　６０ｇ


全卵を泡立てて作る方法でバターケーキの生地を作ります。
クランブルは半分を混ぜ込み、半分はトッピング。
１８０度で約３０分。


ところで今回はコーンスターチを使っています。
小麦粉１００％の場合と、コーンスターチを生地に混ぜる場合と、
出来上がりにどんな違いが生じるか、ご存知ですか？


ん～～～、

うまく説明するのは難しいのだけれど、


小麦粉１００％だと、全体にしっとりしたオトナな感じ。
コーンスターチが入るとふんわり軽さが入り、優しい乙女の感じ。

もちろん、どちらも美味しいから、どちらでもかまわないのだけれど、
一度是非、ご自身のいつものお気に入りのバターケーキレシピで
作り比べてみて、その食感の変化を知ってみて下さい。
その違いを舌で知ると、
作りたいケーキをイメージした時に、どちらの配合にしようか
ご自身の好みに、より近づくことができると思います。

私は混ぜ込むものが今回みたいに甘いもの、
たとえばチョコとかキャラメルとかのケーキの時に、
コーンスターチ配合が好きです。
喉越しがしつこくないので。



とはいえ、コーンスターチってお家にない時はないのよね。
でもって、ある時はなかなか使い切れないの。(^_^;)

まぁスパイスや調味料にしても、お菓子やパンの材料にしても、
こういうキャラクターのものは、どのおうちのキッチンの片隅にも
ひとつふたつあるのでは、と思います。