鮭のカレー風味の南蛮酢

柔らかくて甘味のある新玉ねぎが出回り始めましたね。

南蛮酢に薄くスライスした新玉ねぎをしばらく漬けておくと
しんなりとなじんで、
そして南蛮酢にも玉ねぎの味わいが加わっておいしい。

一口大に切った鮭に、塩、こしょう、カレー粉の下味。
小麦粉をまぶしてからっと揚げたら南蛮酢にジュッ。
アクセントにサッとお湯で戻したレーズンも入れてます。

鯖でもおいしいの。
その際は、下味に生姜汁をプラスして、
カレー味も若干強めにね。