和牛の軽い煮込み レモン風味の白いクリームソース

我が家のおもてなしの定番です。（＾＾）

柔らかい和牛のこま肉を、
さわやかなレモンクリームで軽く煮込んだ一品。





私のお家に遊びに来てくれて、私のご飯を一緒に食べてくれるお友達にとって、
１度は必ず通る、まるで洗礼のようなメニューなの。

自分の作るご飯の中で、胸張って、
「ね～？！美味しいでしょ～♪」
と自画自賛して、同意を無理やり押し付けている、
（ほぼ唯一の）メニューでもあるのよ。（笑）

でもでも。
これを食べてくれたお友達がとても気に入ってくれて、
またそのお友達に作ってくれて、
そしてそのお友達がまたまたお友達に作ってくれて、

という具合に、この白ビーフ（えりさんの命名）が
ニッポンの津々浦々、（海外にもちょっぴり）と広がっていってくれていて、うれしいわ。
主婦冥利に尽きます！
うふふっ♪（＾ｍ＾）


今日はしっかりスケールを用意して作ったので、
きちんとレシピアップしますね！



（レシピ）　　　４～５人分


和牛薄切り切り落とし　　　　　　　　２５０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
ピクルス　　　　　　　　　　　　　　　　１３０ｇ
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
バター　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
４５％生クリーム　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
レモンのしぼり汁　　　　　　　　　　　　１個半分（５０ｃｃ）
ピクルスの漬け汁　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　ひきたてをたっぷりと。　　
パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　
　　　　　
（作り方）

１、　深鍋にバターを落とし、玉ねぎを透き通るまで炒める。

２、牛肉も加えて炒める。

３、生クリーム、牛乳、ローリエを入れて、軽くとろみがつくまで
　　中火で約３分、軽く煮詰める。

４、レモン汁、ピクルスの漬け汁、ピクルスを加え、塩胡椒をして、
　　ひと煮立ちしたら、できあがり。

温かいご飯に添えて、パセリをふって、お召し上がり下さいね。　


ご飯さえ炊けていれば、ものの２０分でできます。
普通のカレーやシチューを作るよりも、断然スピーディ。



☆☆☆




※　レシピを見て、こんなにレモンを入れるの？こんなのピクルスを入れるの？って
最初は驚かれる方も多いと思います。
でもね、食べた時に必ずや納得していただけるはず！
（今まで１００発１００中！）
ですからどうぞ、尻込みして減らしたりせずに、このレシピで作って下さいね。
濃厚で、一見ちょっとくどそうにも見えるクリームのソースがね、
まるで魔法のように、さわやかなソースになるのよ。

そうそう、ピクルスの漬け汁の代わりに白ワインビネガーでもＯＫです。