クロアチアのイースターブレッド Sirnica （Croatian Easter Bread）

make life sweeter! ☆　Lindaさんのレシピで、　　Sirnica　　です！



Sirnica,シルニッツァというのは、東欧クロアチアのイースターのパン菓子のことだそうよ。
ウサギさんだったり卵だったり、キリスト教圏にはいろいろなイースターのパンやお菓子があるけれど、ブログで拝見して、初めて目にしたその名前と美味しそうな画像に目が釘付けで、
早速レシピをお借りして、作ってみました。


ただローズウォーターや、ラキアというクロアチアのリキュールは手に入らないので
オリジナルにそっくり忠実にはできなかったのだけれど、
とても美味しく出来ました！
オリジナルレシピは、どうぞ彼女のブログへ伺ってみて下さいね！
他にもステキな記事がいっぱいです！
このシルニッツァはね、彼女がいろんなシルニッツァのレシピを検討して
いいところだけを凝縮させた、いわば、パーフェクトレシピだそうです！（＾＾）

（アレンジさせて頂いたレシピ）

リスドオル　　　　　　　　　　３００ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　７５ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
サフ(赤）　　　　　　　　　　　　５ｇ
バター　　　　　　　　　　　　　７５ｇ
国産レモンの皮すりおろし　　　　１個分
バニラオイル　　　　　　　　　　　数滴
ラム酒　　　　　　　　　　　　　１０ｃｃ
卵黄　　　　　　　　　　　　　　３個分
牛乳　　　　　　　　　　　　　　１１０ｃｃ
オレンジピール　　　　　　　　　　５０ｇ

塗り玉
グラニュー糖

※本物は、レモンの皮、オレンジの皮、バニラ、ローズウォーター、ラキア、ラム、と
６種類ものフレーバーを使うそう。
想像しただけで、すばらしくいい香りでしょう？

私は残念ながらレモン、バニラ、ラム、だけだったのだけれど、
オレンジピールを生地に加えてみました。

（ものすごい簡易版作り方）
ブリオッシュの作り方をイメージして下さるとわかりやすいと思います。
そうそう、手ごねはムリです。ニーダーに任せましょう！(^_^;)

１、　バターとオレンジピール以外のものを１０分こねる。

２、　バターとオレンジピールを加えて１０分こねる。

３、　冷蔵庫の野菜室で１４時間発酵させる。
　　　普通のパンみたいに２倍などにはなりません。
　　　だいたいひとまわり程度ふっくらする程度。

４、　打ち粉をして丸めます。

５、　３０度位で、ゆっくりと二次発酵。
　　　砂糖が多いしラムも入っているせいか、発酵はものすごくゆっくりよ。
　　　持っていらっしゃる方は、サフの金ラベルを使って下さるといいかも。
　　　私は冷えた生地を丸めてから２時間半くらいかかりました。
　　　それでもボ～ンとは大きくならず、生地が緩んで、ひとまわり成長したかな、
　　　と感じる程度でした。



６、　　塗り玉をして、グラニュー糖を降り、クープを十文字に入れて、
　　　　１８０度のオーブンで４５分焼きました。
　　　　膨らむのもスタートダッシュは遅くて、ちょっとドキドキしてしまったけれど、
　　　　中盤戦から追い上げスパートスイッチがオン。
　　　　見事にこんがりふっくら焼けました！
　　　　　





パンと言っても、ただの甘いパンというのではなくて、
お祝いにふさわしい、リッチでステキな香りの、とっても美味しいイースト菓子！
そんなパンです。（＾＾）



美味しいのもスバラシイけれど、他にも何が魅力的かって、
それはね、




このレモンの皮と卵黄の、黄金色の生地！
春にふさわしい、ステキなパンでした。