抹茶のとろとろプリン

コーンスターチを使って、トロトロ濃厚な抹茶のプリンです！



レシピ　　　９個分

このグラス、モロゾフのプリンカップです。
ほら、下の方にそれらしきロゴが。（笑）


牛乳　　　　　　　　　８００ｇ
上白糖　　　　　　　　　５０ｇ
抹茶　　　　　　　　　　１５ｇ（たっぷり！）
コーンスターチ　　　　　２０ｇ
ゼラチン　　　　　　　１０ｇ



（作り方）　

①　　　ゼラチンはお水で（分量外）ふやかす。

②　　　コーンスターチ、抹茶、砂糖をよく混ぜて、ふるう。

③　　　牛乳を②の中に、少しづつ加えて、よく混ぜる。

④　　　　漉しながら、鍋へ移す。
　　　　　（私はテフロン加工の厚い深いお鍋を使用）

⑤　　　　中弱火にかけながらゴムベラで常にかき混ぜつつ、　
　　　　　とろりとするまで火を通す。

⑥　　　　とろみがついて、かすかにフツフツする気配がしたら
　　　　　すぐ火からおろして、ふやかしたゼラチンを入れて念入りに
　　　　　溶かし混ぜる。

⑦　　　　器に流し込んで、急いで粗熱を取る。私はこんな風。

　フライパンに水を張って何回か取り替えて。


⑧　　　冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり！
ゼラチンが少ないので、冷蔵庫で６時間ね☆




生クリームを使っていないのが、信じられないくらい、
トロトロ濃厚な出来上がりです。
本当においしい！
抹茶の風味のバランスもしっかりしていて、私の好みよ～！
毎度ながら、自画自賛ごめんなさいっ　(＾_＾;)


お味を変えて、ココア、紅茶、コーヒー、などなど
いろいろ作っていこうと思っています。（＾＾）


コーヒーのとろとろプリンは☆コチラ☆
きなこのとろとろぷりんは☆コチラ☆
黒ゴマのとろとろプリンは☆コチラ☆
あずきのとろとろぷりんは☆コチラ☆　
ココアのとろとろプリンは☆コチラ☆
紅茶のとろとろプリンは☆コチラ☆

※　とろとろプリンのコツ
　①厚手の、できればテフロンの鍋を使う。
　②作り始めてから器に注ぐまで、常にゴムベラで
　　静かに攪拌していること。
　③沸騰させない。とろみがついてフツフツする気配で火をとめる。
　　じゃないと、ダマになりやすく、口当たりが悪くなっちゃうの。
　


☆☆☆


コーンスターチと片栗粉の違い

コーンスターチは冷めても過熱しすぎても、とろみは変わらない。
片栗粉はとろみが消えてしまいます。

それからコーンスターチは確か、出来上がりが白っぽくなって
できあがりのあんに透明感がなくなるんだった気がします。
だから中華料理などには片栗粉使用。。。確か。。。
記憶が定かではないので、間違ってたらごめんなさいね。