アールグレイのシフォンケーキ

シフォンケーキ、
これから普通のサラダ油が我が家の台所にやってきたとしても、
やっぱりバターで作ってしまいそうよ。

☆☆☆

生地自体を紅茶色にしないで作りたかったの。
紅茶のシフォンとアールグレイのシフォンを区別したかったから。

普通の紅茶のシフォンの時はしっかり茶葉を煮出して、
生地もミルクティ色に染めてます。




アールグレイの茶葉はね、いつも私はこちらを愛用。
紅茶の事はあまり詳しくわからないのだけれど、
リプトンのアールグレイはベルガモットの香りの他に
柑橘のフレーバーもかすかに感じられて好きなの。
茶葉自体も細かいので、お菓子にもいちいち粉砕したり
蒸らしたりせずにそのまま使えるのがよくってね。



こんな感じのレシピで作りました。　


アールグレイシフォンケーキ（１７ｃｍ型）


※　卵白は半冷凍のシャリシャリ状態から泡立ててます。
　　（小嶋ルミさん方式）
　　　あとは普通のシフォンと一緒。（＾＾）

卵黄（Ｌ）　　　　　　　５個分
卵白（Ｌ）　　　　　　　５個分
三温糖　　　　　　　　　９０ｇ
小麦粉　　　　　　　　　９０ｇ
溶かしバター　　　　　　６０ｇ
ＢＰ　　　　　　　　　　大さじ半分強
牛乳　　　　　　　　　　８０ｃｃ
茶葉　　　　　　　　　　　２ｐ

焼き時間はね、我が家のオーブンで（強力体育会系ガスオーブン）
１８０度で３０分でした。


しっとり、ほわほわ～ん、ふわふわ～んな、焼き上がり。
クリームを添えなくても、このままで充分！
　　

シュワシュワというより、妙に水っぽかったり、
フカフカというより、パサパサしてたり、
シフォンって、簡単なようで
レシピのほんの少しの差が、出来上がりを大きく左右してる。
そこに作り手、食べ手の好みもあるから、
とても奥が深い。

シフォンが、というよりもこれはお菓子作り全般にも
言える事よね。きっと。

バターを使う理由は、塩バターキャラメルシフォンの時に
書いたのだけど、
シフォンにバター、定形外レシピだと思うけれど、
これはね、マイ殿堂入りレシピ決定です。
（＾＾）ｖ