柚子胡椒 ＠ 江崎さんレシピ

２０１０年、とうとうミシュラン三つ星に輝かれた
江崎さんのレシピです！





材料は、

柚子、唐辛子、塩、焼酎。

柚子は黄柚子でも青柚子でもいいそうだけど、
黄色い柚子で作りました。

唐辛子はね、
夏に唐辛子味噌を作った時に、余ったものを冷凍しておいたものです。

唐辛子の旬は夏。
夏だから、唐辛子にあわせて普通に作るとすれば、
柚子はまだ青柚子だと思うの。

青柚子と黄柚子は香りが違うから、出来上がりの個性も変わりますね。

黄柚子で作った柚子胡椒も、和の柑橘のすばらしさを凝縮して、
とても美味しくできました！



出来立てのフレッシュな香り、素敵です！
煮沸したビンで保存して、少し熟成。

今年の冬は、鍋料理で思う存分、この柚子胡椒、堪能いたしますわ！（＾＾）

レシピは江崎さんの新しい著作、「お料理手ほどき」に載っています。

私は月１回開催されている、お料理手ほどき会に参加させて頂いているのですが、
こちらにいつも遊びに来て下さっている方に、
もしかしたら、いつか、
お会いする事が出来る方もいらっしゃるかしら？と、
時々、ドキドキしています。



そうそう、実はね、
この柚子胡椒を作る為に、生まれて初めて焼酎を自分で買ったの。
ワンカップサイズのミニだったのだけどね、レジでドキドキしちゃった！
この人、これ飲むのかと思われたらどうしようと。(^_^;)



焼酎。。。


居酒屋さんでサワーを飲む時以外は、
あまりなじみのない人生を送ってきました。


残った分どうしようかと思ったのだけど、

せっかくだから柚子と蜂蜜と炭酸で割って、
「おうち柚子蜂蜜サワー」、やってみようかな！


実行したら、画像アップしたいと思います。(^_^;)