ダコワーズのキャラメルバナナカスタードクリームサンド

ダコワーズで、キャラメルバナナとカスタードクリームをはさみました。

ダコワーズで卵白を、
カスタードクリームで卵黄を使い、
合理的で、とっても美味しいケーキです♪


レシピ　（１８センチ弱の丸型　１台分）


ダコワーズ

卵白　　　　　　　　　　　１００ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　３０ｇ
アーモンドパウダー　　　　６０ｇ
粉糖　　　　　　　　　　　　６０ｇ
小麦粉　　　　　　　　　　　１０ｇ

仕上げに二度乗せする粉糖　　　適量


カスタードクリーム

卵黄　　　　　　　　　　　　２個分
砂糖　　　　　　　　　　　　５０ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　２５０ｃｃ
小麦粉　　　　　　　　　　　２０ｇ
バター　　　　　　　　　　　１０ｇ
ラム酒　　　　　　　　　小さじ１強（バニラ少々でも）


キャラメルバナナ

熟したバナナ　　　　　　　　　２本
バター　　　　　　　　　　　　１０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　４０ｇ
ラム酒　　　　　　　　　　　　小さじ１

作り方

※　　一度に最初から全部作るのは、私にはちょっと気が重かったので、
　　　前夜にゴソゴソとカスタードクリームとバナナのソテーを作成しておきました。
　　　次の日はただダコワーズを焼くだけなので、とても身軽でしたわ。


バナナソテー

１、　バナナを１センチ弱の幅に切る。

２、　鍋に砂糖を入れて火にかけ、溶けて狐色になってきたらバターをいれる。
　　少しするとさらにキャラメル色になります。

３、　バナナを加えて少しバナナがトロッとするまで１分位火を通す。
　　　ラム酒を加え、冷やしておきます。




カスタードクリーム


１、牛乳を火にかけて、沸騰させる。

２、ボールに卵黄に砂糖を入れてよくすり混ぜる。小麦粉もふるって加える。
　　
３、２のボールに牛乳の半分を注ぎ込み、よく混ぜる。

４、今度は３を、残りの半分の牛乳が入った鍋に入れて混ぜる。

５、再度着火して、中火でヘラで静かに鍋底をかき混ぜつつ、
　　フツフツしたらすぐ火からはずし、バターを溶かし混ぜる。
　　ラム酒も加えて混ぜる。

６、　ジップロックなどで空気に触れないようにして冷やしておく。

（翌日、使う時に裏ごしします。）


ダコワーズ

前準備

直径１８センチの丸に、ベーキングペーパーを切る。
生地を絞りやすいように、搾り出し袋に丸型口金を準備。
アーモンドパウダーは１６０度で３分空焼きして冷ます。
オーブン余熱は１８０度。

１、粉類は全てあわせて振るっておく。

２、卵白と砂糖３０ｇをしっかり固くあわ立てる。

３、１の粉類を加えてヘラで混ぜる。

４、ベーキングシートに真ん中から渦を巻くように生地を丸く絞る。
　　外側は少し余白を作ってください。

５、　粉糖を振る。１分位したら、再度振ります。

６、　１８０度のオーブンで１７分焼く。
　　　焼いたら網で冷ましておきます。


組み立て。



まず一枚の上に、カスタードを少し塗ります。
その上に焼きバナナを真ん中よりに乗せます。その回りにカスタード。



残りのカスタードを全て絞り、もう一枚のダコワーズでふたをして出来上がり！



おうちにあった材料で、即興で作ってみました。
これまたとっても美味しかったわ。（＾ｍ＾）