カツオのたたき モロッコ豆と高野豆腐の煮物

カツオのたたきに、今日はセロリ、玉ねぎスライス、そして生姜を
こんもりと。

ポン酢でね。

あと、



ベーコンたっぷりに、やわらかく煮た、モロッコ豆と高野豆腐。
（ベーコンつまみ食いされた後）

これ、とっても美味しかった！！
モロッコ豆の新たなるメニュー入りよ。

オットのお母さんの畑、今年も豊作です。
数日収穫しないと、全ての野菜が
どんどこどんどこ大きくなっちゃう。
モロッコ豆も、２３センチというのが混じってました。

きゅうりもヘチマ並みになったり、ね。（笑）

砂肝とセロリの五香粉風味炒めなど

砂肝の大好きな食べ方。
セロリと一緒に五香粉を利かせて炒めるの。

この日はあと、


ひじきを煮て、




ワンタンなど。
あとオットのお母さんの畑の枝豆などでした。

銀ダラの煮付けなど

銀ダラの煮付け、好き～♪
スーパーのチラシに惹かれて即決な、今宵のメニューなのでした。




「おいしい吉次の煮付け、いかがですか？」
「銀ダラの煮つけが絶品ですよ！」
「とにかく、サバが得意な店でねぇ」
「新鮮なイワシやカレイの縁側の刺身が、」
「炭で焼く干物が旨いっすよ！」

etcetc...

ステキな夜景よりもフレンチよりもイタリアンよりも、
焼肉よりも、ホテルのバーよりも！！

こんな風にデートに誘われたらうれしいわ、だなどと、
妄想するお魚が大好きなオンナ。
それはワタクシ。


しかし、今日は暑いっ




あとは冷奴に、きゅうり、ネギ、生姜などを乗せて、
ポン酢にごま油チラッとかけてのご飯でした。

新じゃがフェスタ続行中

「　新じゃが＆モロッコインゲン　祭　」
開催中です。
今夜は牛挽きと玉ねぎでそぼろ煮。薄味のすき焼き味。



今日も暑かったわ。
またまた簡易冷汁作りました。（食欲という本能に忠実）
今日はオクラも。
木綿豆腐を握りつぶす感触って、なんだかね、
いけないキモチになっちゃう。





そうそう、
白ゴマじゃなくて黒ゴマなのはね、
白ゴマの在庫ナシだったから、という
極めて単純な理由です。（＾＾）

こちらは明日も暑いみたい～！

皆様よい週末を☆

冷たい南極のスパゲッティーニ

梅雨は明けませんが、暑いわ～。
冷たいパスタが恋しくなって、
朝から仕込んで冷やしておきました。

湯剥きしたプチトマト、イカ、しめじが具。
パセリ、ニンニク、レモン、ビネガー、コンソメ、塩胡椒などなど。
オリーブオイルは食べる時に好みの量を。

冷たいパスタは全てをとにかく、よ～く冷やして、
塩をしっかりが美味しさのポイント。

そう、今日使った塩はね、




南極海流の塩、だそうです。

オット殿が、どこからか持って帰ってきた、
いろんなお塩のつめあわせ。

なんだか想像すると、すごく涼しいわ。(^_^;)






涼しげに飾ってみました。

スパイスフルーツケーキ

気温も高くなり、バターを使うお菓子もしばし
お蔵入りでしょうか。

こないだ焼いて熟成してあったフルーツケーキです。
（レシピはいつもと一緒よ）

漬け込みフルーツビンのビン底、（いわゆるヴィンテージエリアね）の
レーズン、プルーンなどをスプーンで
ググッと奥深くより発掘してさらってきて混ぜ込みました。

いったい何年前のかしら。(^_^;)

母子の食卓 ＠ カレー

昨日はカレー、
そして本日は、一晩寝かせたカレー、
でしたわ。（＾＾）



(この写真は昨日のフレッシュカレー）

大豆もザザ～っとイン。


そしてただ今我が家はじゃがいも祭。。。

週末、オットのお母さんの畑に
芋掘り、枝豆もぎ、モロッコインゲンもぎ、
に行った子らの収穫の恩恵です。

じゃがいも屋さんになれそう。。。(^_^;)
このカレーにもね、煮溶けちゃった分も含めて
じゃがいもたっぷり入ってます。

ハートと桃のバースディ

今日は、マユの７歳のお誕生日！
（☆よいことステキなこと満載の一年でありますように☆）





｢マユね、フワフワ部分(スポンジ)はね、嫌いだからいらないの。
あと、生クリームもいらない。ハートの桃のケーキがいいな！」

と、こんなリクエスト。

スポンジもクリームも要らない、桃とハートのケーキと来たかっ！

う～ん。。。
母は考えました。

そして用意したもの。

ヨーグルト、牛乳、桃の缶詰、レモン、桃。
お砂糖、ゼラチン。そしてハウスのゼリーエース（ピンク色）。









ミキサーにかけた桃缶と、ヨーグルトがメインのベース。

ゼリーエースは、箱の表示よりほんのほんのちょっぴり固めに
作って、ハートの型で抜き、散らします。

そしてレモンベースの甘酸っぱい透明なゼリー。

こんな組み合わせです。



ミントをこんな風に飾ったら、ねっ？！まさに桃。（＾＾）







型抜き後のゼリーエースはフォークで崩して添えましたわ。


ご飯はハンバーグのリクエストでした。
サラダはやわらかく茹でて、ちょっぴり特別チックに、ゼリー寄せ。




（ありがち。）お顔ハンバーグ。




奥に見えるのはね、じゃがいもをコンソメと牛乳で
のばしただけの簡単マッシュポテト。
家庭菜園をやってる叔母夫婦が、日曜日に収穫したばかりの
「きたあかり」の新じゃがよ。

愛する、豆寒！

私の愛する豆寒よ。

赤えんどう豆をゆでて、（notes参照）
寒天を作って、
そして黒砂糖を煮詰めて作った、黒糖シロップ。






シアワセの余韻は、
宵闇深まる、今この時になってもまだまだ続行中。。。

（もちろん、明日も頂ますわ）

牛丼どんっ

今日はバーゲン初日。

(疲れております。）

(^_^;)

と言うわけで、パワーを欲するマイバディ。






な～ん～だ～か～、
吉牛の並盛に、牛皿を一枚プラスしたようなおうち牛丼。

そこが醍醐味！
うまいっ！
ボリューミー！






そしてカブときゅうりを浅漬チックに、モミモミしました。
ものすごい簡易作成法。

ほんだし、レモン汁、昆布、塩。
和えて、冷蔵庫でしばらく放っておいただけです。

トマトの冷汁など

週末から降り続いていた雨も午後には上がり、
久々にお日様が出ました。

さっぱりで、爽やかで、
そして栄養たっぷりの簡単バージョンの冷汁の今宵でしたわ。



食べたいものは、体の欲してるものよね。





今日は本物の冷汁みたいに干物を焼いたり味噌を焦がしたりも
してないの。

ほんだしとお味噌でベース。
崩し豆腐、きゅうり、生姜、大葉、トマトの具。
そしてたっぷりのゴマよ。
トマトと大葉は、頂く直前に合わせます。

とにかくとにかく、冷蔵庫で冷たく冷たく冷た～～く
冷やしておくのがポイント。



（食べたいもの⇔体が求めてるもの）

ゴマに生姜にトマトに豆腐、お味噌に大葉。
ものの見事にアンチエイジングではないですかっ！！
(^_^;)

あとはね、
鮭を焼いて、南瓜をそぼろ煮にして、そして炊き立てのご飯。　　　　　　　　　





そしてこちらは今日のおやつです。
おいしい梅寒でした。




今日、あやこさんから美味しい梅のコンフィチュールを
頂いたの♪　　お母様直伝とのこと！
とろけるようにやわらかで、甘酸っぱくて、
そしてなによりもよい香り！！

ちょうど豆寒を作るつもりで寒天をスタンバイさせてた
我が家の冷蔵庫よ。
さっそくトロリとたっぷりからめて頂きました。

あやこさん、本当にどうもありがとうね！
明日の朝、ヨーグルトにかけるのも楽しみ！



そしてね、こちらは昨日のおやつ。


千葉の鈴木さんの畑の、
甘い甘いとうもろこし｢未来」、今年の第一弾！

甘くておいしかったです～！（＾＾）
毎年ありがとうございます！ご馳走様でした！！

　　　






明日から７月。

今日で一年のちょうど半分が過ぎましたね。
もうしばらくは梅雨空が続くと思うけれど、
食卓も、夏に近づいております。

鶏手羽の香酢煮

そして今宵。





たっぷりの香酢、たっぷりのお酒、たっぷりのみりん、ちょっぴりのお醤油、ちょっぴりのお砂糖で煮た、手羽元の煮込みです。
生姜と長ネギで風味のアクセント。

カレー風味の水餃子

昨日は水餃子でした。




ご飯を食べず、一同ひたすら水餃子よ。
もちろんこれだけでは足りません。
さらに３回茹でました。（＾＾）


いつもとちょっと趣を変えて、
カレー粉と五香粉などなどで味付けしてみたわ。








使ったわ皮はね、近所の粉もの屋さんの餃子の皮なの。
Ｍちゃんからおいしいよ～、おすすめだよ～、
という情報を得てから、２回目の購入です。
前回は焼き餃子だったのだけど、
もぅ～、この皮、本当においしいの。
もちもちしてて、やわらかくて、
この味を知ってしまったら、もうスーパーの皮に戻るのは、
なかなか困難～。
Ｍちゃん、おいしい情報ありがとうね！

野菜いっぱいでファルファッレ

　昨日に引き続き、またまた至福の一杯。（＾＾）




白アスパラガス、ブロッコリー、玉ねぎ、鶏肉を具に、
トマトベースでパスタでした。

実はワタクシ本日初体験！
何をかというと、缶詰以外の生の白アスパラガスよ。
今日の出来事３大ニュースのトップだわっ。

ジャージャー肉味噌かけ冷奴

ジャージャー肉味噌のせ冷奴の今宵でした。
奥はね、夢殿よ。
つつましく、至福の一杯。（＾＾）




今日のお昼に１０割蕎麦を茹でて食べたの。
お鍋の底の方の、濃厚で美味しい蕎麦湯が残り、
もったいないので夕飯の時に蕎麦つゆで割って
お椀物とさせていただきました。






えりさんからの梅で作った、梅サワーシロップ完成してます。(手前）
レシピはミツカンサイトを参照にしました。
これね、もぅ～、大ヒット、メガヒット！！
美味しい～！お水で割っても、炭酸で割っても！
毎朝飲んでシャキッとしているわ。
実も美味しくて、そのまま食べてます。

真ん中は梅醤油、奥はキビ糖で仕込んでみた梅酒。
実家の庭の梅は種が大きいの～(^_^;)






ものすごい久しぶりに酵母もおこしてみることにしました。
梅の甘い香りがムンムンして、ただ今シュワシュワッと醗酵中。
梅酵母を使うのは初めて。
そのうちに天然酵母パンに仕上げたいと思います。

豚肉のパン粉焼 マスタード風味

続けて更新です。




ハンパに２枚残っていた食パン。
翌朝に新しい食パンを出すと、絶対みんな新しい方に手を伸ばす。。。

ムカッとするけれど、その気持ちはわかるわ。
でもいつもいつも私がそれを食べるのは、（やっぱり時々）癪に障るわ。

という時はフープロで粗めにパン粉にしちゃいます。
お肉には、塩胡椒、粒マスタードをすり込んでいます。
卵、パン粉、卵、パン粉と繰り返したら
バターでこんがり焼いて出来上がり。
添えたのは、ブロッコリーのピクルス。



この日はあとヒジキ煮だったかな。
先週のいつだったかの、ご飯。


このところずっとこんな風に、
あらかじめ夕ご飯を作って、子供が帰ってきたら
申し送りをして、留守番を頼んで、
入れ替わりで出かける生活をしていたの～。

せめて淋しくないように、と
出来る範囲で一生懸命がんばったけれど、
それでも、

作ってラップをかけ、レンジで温めてね、とか
言うのは切なかったな。
たとえ納豆ご飯でも、みんなでそろって頂きます
のテーブルには、かなわないと実感。
食卓はやっぱり会話が一番のご馳走よね。


来週からまた少しづつ更新していきます！

鰻のちらし寿司

皆様こんばんは！
またまたご無沙汰していました。

これはね～、いつだったかな～
先々週位のご飯だった気がする。

すし太郎でちらし寿司を作って、
甘い卵そぼろを作って、
鰻を散らしました。

おひたしと糠漬けです。

ブリの煮付け 白菜とお揚げの煮物など

きゃ～～～、どうもどうも！！
ご無沙汰しています。
こちらもずっとほったらかしで、心苦しいわ～。

ここのところ多忙を極めていて、
もちろん毎日ご飯作っているけれど、
「２０分で晩ご飯」状態よ。

帰宅するや否や、
カチューシャ、バレッタ、エプロン装備。

ガサガサッ　　（バッグから取り出す音）
バタンバタン　（冷蔵庫の開閉音）　　
ザクザクッ　　（切る音）
ドサッ　　　　（お鍋に放り込む音）
グツグツ　　　（全て鍋任せ、放任主義中のＢＧＭ）
ササッ　　　　（盛り付ける音）
ピッ　　　　　（食洗機のスイッチ音）

とまぁ、こんな感じで、
もうしばらく続きます。(^^)

で、今日もこんな風に、和定食でした。
これは、
ただ今ご飯蒸らし中の画像。
あと３分、ってカウントダウン中。

そのうちペース戻ります。

みんな～！！
メール、手紙、そして愛！！
ありがとうね！
読んでます！
お返事のんびりに待ってて～～！）

煮込みハンバーグ

今日は煮込みハンバーグでした。
（＾＾）

トマト缶とかケチャップとか、日本酒、みりん、お醤油、お砂糖
などなど、ニッポンのオコサマ的煮込みハンバーグよ。








そしておぼろ豆腐を崩して、冷蔵庫で冷やした
冷た～いお味噌汁。
濃～いカツオだしとお味噌でのばしたら
ネギと生姜。そしてゴマ。

そろそろ冷汁が恋しいわ～

ラズベリージャムで、チョコレートロール

ラズベリージャムを巻き込んだ、ロールケーキよ。
外側にチョコを染み込ませ、
さらに溶かしたチョコでコーディング。

ラズベリーとチョコレートの組み合わせ、
美味しいです。




子らの朝ごはんのパン用にしちゃうにはもったいなくて、
ずっと隠しておいたラズベリージャム。
（だっていつもはアオハタ、スドーだものー）
Ｈさん、Ｕさん、Ｈさん、Ｍちゃん、ありがとうね～！



キルシュを霧吹きへ。
シロップ作るのめんどくさい時はこうやって。(^_^;)

その代わりケーキ生地のお砂糖は、グラニュー糖
ではなく、上白糖を使ってます。
しっとりした焼き上がり。


焼き上がりにシュッシュッ！
３２×３０、天板いっぱいに、ダイレクトに。
普通のレシピの多分だいたい１，５倍量位。


巻き作業完了。
天板の四方の凹みも転写されておりました。(^_^;)



まずはブラックチョコ＋沸騰させた牛乳＋キルシュのチョコ液。
染み込む程度のゆるさにして流しかけます。
冷蔵庫に１０分位入れて〆ます。
次に、湯煎で溶かしたチョコレートを今度はそのまま
熱いうちにコーディング。
スプーンで模様をつけました。


☆☆☆


久美ちゃんからもらったお菓子の本、
Patisseries Maisonです。
どれもこれも本当に美味しそう！
いつもヒマさえあれば眺めているわ。
シンプルなレシピと工程で、どのお菓子も作りやすいの。
いくつか作っています。
ずっとこのページが気になっていて、
でもグロセイユの実なんて手に入らないしなぁ、と
保留のままでした。

今日はこのケーキから、インスピレーションもらったよ。