梅が枝餅 ヨモギ風味で白あんで

大宰府名物、梅が枝餅。
いつもこんな風におうちで楽しんでいます！

今日は趣向を変えて春の味ヨモギで！
そして白あんで！



レシピ（８個分）

白玉粉　　　　　　１６０ｇ
乾燥ヨモギ　　　　大さじ２
水　　　　　　　　１９０㏄(微調整）
白あん　　　　　　１６０ｇ

※　白あんは３センチの丸い棒状にして凍らせておいたものを
　　１センチ幅、８等分に輪切りにします。
　　そうするとだいたい１個２０ｇになるの。

※　私は直接混ぜ込みＯＫの乾燥ヨモギを使っています。
戻すタイプのヨモギの場合は、戻してぎゅっと絞って大さじ２に。
　 そしてお水も少々減らして下さいね。



白玉粉、ヨモギ、水を混ぜて練ったら、８等分に丸めます。
そしてラップで上下を挟み、直径１０ｃｍ弱までのばします。



凍らせて輪切りにしたあんこを乗せて包みます。



こんな風に手で形を整えてね。



テフロンのフライパンを中火でよく温めて、直接乗せます。
最初はくっつく感じがしますが火が通るとサラッとはがれます。
時々手で軽く押さえてね。



のぞいてみてこんがりしていたらひっくり返します。
同じ様に焼きます。
両面合計５分位かしら。
こんがりしていれば大丈夫！（＾＾）




熱々を、どうぞ召し上がれ！
ヨモギの香りがシアワセよ♪

ルスキーユ Ｒｏｕｓｑｕｉｌｌｅｓ Ｐａｙ Ｃａｔａｌａｎ

フランス、カタラン地方の焼き菓子、ルスキーユよ。

アニス、レモン、オレンジ、
ポピュラーなフレーバーの中でも今日はレモンで。




レシピ　(ドーナツ型で１５個分）


小麦粉　　　　　　　　３００ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ１強
グラニュー糖　　　　　　９０ｇ
塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
バター　　　　　　　　　９０ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　３個
蜂蜜　　　　　　　　　大さじ２弱
牛乳　　　　　　　　　大さじ２　　　
バニラオイル　　　　　　　少々
レモンの皮　　　　　１個分すりおろし


※　フォンダン　

　既成品(富沢商店）を使いました。
　レモン汁１個分＋ぬるま湯でのばしながら、
　人肌の温度で溶かします。
　　　　　　　
手元になかったらアイシングでもＯＫ！
（粉糖、卵白、レモン汁）
レシピはテキトーに検索してね♪


（作り方）


１、　室温のバターをグラニュー糖とふんわり泡立てます。

２、　バニラ、卵黄、蜂蜜、牛乳、塩、レモンの皮を
　　　少しづつ加えてさらに良く混ぜます。

３、　ＢＰとふるった小麦粉をさっくりと混ぜ、ひとかたまりに。

４、　１センチの厚さにのばしたら、冷凍庫で生地を
　　　型抜きしやすいように冷やしてしめます。

５、　ドーナツ型で抜いたら、１６０度のオーブンで１６分。
　　　薄～いきつね色になるまで。

６、　フォンダンをうわがけして、乾くまでそのまま。
　　　出来上がり！





ミモザの砂糖菓子が残っていたのでちょっぴりおしゃれさんも
作ってみました。

ひや ひや おんたま

オット殿ご飯の用意のない日。
我が家の常備品、加ト吉の冷凍讃岐うどんで

麺も冷、汁も冷、温泉卵、で
ひやひやおんたま（＾＾）

温泉卵は７０度保温を５０分間。
シャトルシェフで作製です。

新じゃが、新玉ねぎで

今夜は肉じゃがでした！

たけのこと豚肉、オイスターソース風味

生姜を炒めて香りを出してから一気に行きます。
酒、五香粉、砂糖、オイスターソース、ごま油。
お肉の下味は、醤油ほんの少々と胡椒です。

旬 到来！

山椒の葉っぱはね、手でパンッ！とたたいて、香りを立たせて。


たけのこと、鶏肉と、お揚げの具。
カツオだしを利かせて、薄味でさっと煮て、
そのまま冷まして味をしみこませておきます。
煮汁で炊いて、具は最後に合流させました。

もち米を少し混ぜるのが好きよ。

おうちカフェ モンブラン

２０分で作るモンブラン！

ラム酒風味のシロップを打ったカステラの上に絞り出しました。
カステラって、思いのほか甘いし、
おいしい卵の風味がいっぱい。
だからカスタードクリームなしでも充分！

あっという間にできるので、材料だけ準備しておいて、
お招きの際にみんなで一緒に作ったりすると、楽しい♪


☆☆☆



お皿に並べたカステラ切れっぱし。



ラム酒ときび糖とお水。レンジでチンして沸騰させたお手軽シロップ。



た～っぷり打ちます。表も裏も。



モンブランには３６％。無糖でね。
３６％のあわ立てにはハンドミキサー使っちゃいます。（＾＾）



ピューレ、ちょっとだけ生クリームを足しました。



絞ります。美味しいのは間違いないのだもの。
少々いびつでもＯＫ！ＯＫ！



チョコレートシロップでお皿にアクセント。
ハイ、完成です！！

鶏胸肉で、ウィンナーシュニッシェル風

皮をとって、観音開きにして、たたいて薄く延ばした胸肉。
塩胡椒で下味を。

パン粉には、パルメザンチーズとにんにくすりおろしを少々。
何かハーブが入ると香りもアップ（＾＾）

お肉を溶き卵にひたしたら、このパン粉。
そしてもう一度卵にひたしてまたパン粉。

手でぎゅっと押さえたら焼きます。
バターでも、サラダオイルでも、オリーヴ油でもどうぞお好みでね！

レモンをぎゅっと絞っていただきます！

お宝袋

豚ひき肉に、生姜と酒と塩胡椒、片栗粉の下味。
今日はネギみじん切りも。

お稲荷さんの味を薄めにした、甘辛味よ。
とはいっても、関西の方のお稲荷さんは、甘味は控えめの薄味よね。
だし汁、砂糖、みりん、酒、醤油、砂糖。
お好みのお味でどうぞ！

お揚げを開く時、麺棒やビンでごろごろっと伸すと開きやすいです。
ちなみに私、このおかずの時は、お揚げの油抜きしてませ～ん。





ウズラとひよこ。今日はトリがテーマ。(＾_＾;)

ウズラの卵は必須なのだけど、その他　栗、　甘栗、ユリ根、むかごなど。コーンや人参、グリンピースなど。なんでもあるもので。

我が家の子供達は、小さい頃からこれを作るとね、
それはそれは喜びます。

永遠のそぼろどんぶり

そぼろご飯、大好き。
キモチは３０数年さかのぼり、園児だったあの頃に。

私は豚肉を使うのが好き。
生姜を入れてね。

豆鯵のエスカベージュ

お酢を白ワインビネガーにかえて、エスカベージュ。
新玉ねぎの季節には、たっぷりと。



開くのも、落とすのも全てはさみで。
そして新聞紙サマサマ！
最後に一度だけ、塩水で洗います。
背骨付近の血合いを特に念入りにね。

じっくりじっくり、骨までからりと揚げて。

大根と牛肉のおいしい煮物

べっ甲色の大根の誘惑。

牛肉と生姜のニッポン的甘辛コラボ味、大好き。

ポークソテー アップルソース

粒マスタード、黒胡椒、塩をしっかりもみこんだ
厚切りの豚ロース。　　香ばしく焼き上げます。

りんごをね、レモンとお砂糖ほんの少々で
トロッと金色にしたソースを添えて。

インディアンオムライス

これもまさしくＢ級グルメ！


オット殿のご飯の用意がいらない日、ドライカレーで作ったり。

ハンパに残ったカレーの翌日、ルゥでリゾット仕上げチックに作ったり。



おうちご飯はもぅ、何でもありぃ～！（＾＾）

オーソドックスに酢豚など

ケチャップを使う広東風の酢豚です。







中華は用意周到に。
気合とスピード！

ウナギの蒸し寿司

温かい、蒸し寿司よ。
蒸し器がないなら、レンジで温めてもいいと思うわ。



酢飯はね、季節と、気分と、在庫によって
柚子皮を使ってみたり、生姜や白ゴマを混ぜてみたり。





ウナギを乗せたら、



錦糸卵。
シンプルに何も加えずに薄く焼いて切ってから、
こんな風に甘いだし汁につけておけば、
ふっくらしっとりおいしい錦糸卵に。
使うときは押してゆるく絞って使います。



蒸篭の木の香りもごちそうです。（＾＾）



おもてなしには、浅漬けもお行儀良く！

冷たいトマトと生ハムのパスタ

ノンオイルの、我が家にとっては、
冷やし中華ならぬ、冷やしイタリアン的パスタよ。

ゆでたてのスパゲッティー（できればスパゲッテーィニ）を
冷たく冷やして、しっかり水気を切ります。

たっぷりのレモン汁と塩胡椒で調味。

ツナ缶(缶汁ごと）、湯剥きしてざく切りのトマト、生ハム、
の具はすべて冷たく冷やして。
パセリをたっぷり散らして出来上がり。

レモンのパスタ

yahoo Italiaで、

pasta de limone

で検索したらヒットしたレシピで作りました。

レモンをたっぷり使い、ツナとあわせた爽やかなパスタです！

これからのおやつ

さいの目に切った寒天。
氷。
そして黒蜜。




濃くいれたお抹茶を甘くして。
氷。
白玉。
そしてさいの目に切った水ようかんも。



初夏から夏の、おやつです。

山口の郷土料理 瓦そば

カンカンに焼いた瓦の上に茶そば。
トッピングは甘辛く煎り付けた牛肉、錦糸卵、あさつき、紅生姜など。
もみじおろしを添えて、そばつゆで頂く
山口の名物料理よ。


山口在住の頃、
引っ越してきて、近所のお友達に招かれて初めて食べた時の
驚き！

以来、時々ホットプレートで作っていました。



トッピングがちょっと省かれてますが、



このカリカリの部分がとってもおいしいの。