ジンジャーシロップ

ジンジャーシロップを作りました。
しばらくは、好きな時にジンジャーエール、などなど
いろいろ楽しめます。


残った生姜はね、少しシロップの方に残して、

（それはね、ワタクシがつまみ食いするためよ。）　(^_^)v


残りはフープロにかけて、お砂糖とレモン汁を足して
さらに少し煮からめて、ストック。
秋も深まった頃、ケーキに混ぜ込む予定。






この連休、実家に帰っていたので、またまた農家の直売所で
野菜をいっぱい仕入れてきたのだけれど、
生姜も然り！

私にとって、薬味その他で生姜は必需常備品なの。
週に１回は必ず補充しております。（＾＾）


アバウトですが、この日のレシピです。


生姜正味　　４００ｇ
三温糖　　　３００ｇ
水　　　　　４００㏄

※　シナモンスティック　１本
※　クローブ　　　　　　７～８粒　

※のスパイスは、なくてもＯＫよ。


コトコト沸騰してから３０分、弱中火で、煮詰めます。
シロップは熱いうちに煮沸消毒したビンに保存。

鍋に残った生姜は、粗熱が取れてからスパイスを取り除き、
フープロで、好みの大きさにカット。
鍋に戻して、レモン汁大さじ２と、三温糖６０ｇを追加して、
５分位水分がなくなるまで中火で絡めます。
そして同じく煮沸消毒したビンに保存。



私はこの生姜のコンフィを使って、
スフレ、シフォン、スパイスケーキ
この辺りを作ってみたいなぁと思って、ただ今構想中。（＾＾）

緑豆の冷たいチェー

ベトナムのおやつ、チェー。

ニッポンの宇治金時とおんなじような位置なのかしら。




ココナッツミルクに、
ブラックタピオカに、
緑豆のあんこに、
そしてクラッシュアイス。

豆腐花を冷たい緑豆のお汁粉で

甘くて冷たい緑豆のお汁粉と。



本当の豆腐花とは全く違うけれど、ほのかな杏仁の風味の
豆腐花があったら、食べたいなと作ってみたら美味しかった！

レシピ
無調整豆乳　　　５００ｃｃ(お豆腐売り場の濃厚なものがおススメ)
杏仁霜　　　　　　　　大さじ１
板ゼラチン　　　　　４枚（６ｇ）　　
砂糖　　　　　　　　　大さじ１



緑豆あんは、普通の小豆と同じね。

一度茹でこぼしてから、コトコト柔らかくなるまで。好みの甘さで。
板ゼラチンは水でふやかして。

杏仁霜と砂糖、豆乳を合わせて、７０度位まで温めたらゼラチンを溶かして冷やします。
　　　　　

　　

　　　　　　　　
器で最初から固めるのなら、ゼラチンは　この３分の２位かな。
もっとふるふると優しい柔らかさになりそう。

白桃の缶を使ってもおいしい。
シロップもそのままで。
　その他、お気に入りは梅シロップ！
　黒糖と生姜とレモンで作ったシロップもグーよ。


ちなみに私が忘れられない豆腐花。

豆腐花も熱々。
白きくらげ、蓮の実、あんずの入った、
金木犀のお酒の味がほのかにする、
甘くて熱いシロップをかけたものでした。
ゼラチンで作る豆腐花では熱いのは無理だけど、
おぼろ豆腐で限りなく近いものができるかも。

バナナ入り開口笑

中国の定番おやつ　開口笑

熟したバナナが入っています。
あんこでもおいしいの。

マシュマロヨーグルト

無糖のヨーグルトを大きなボールに移したら、
ぽこぽこっとマシュマロを混ぜて一晩待つと
ほわっと、優しい簡単ムースの出来上がり。

大きいマシュマロ、小さいマシュマロ
いろんなサイズがあるけれど、
小さいほうが早く、よくなじみます。
うすいパステルカラーのマシュマロなら、
ポップでキュートな出来上がりよ。


ホワイトディのお返しに頂いたこの日のマシュマロ、
真ん中にりんごのジャムが入っていました。
どうなるかなってワクワクしていたら、出来上がりに
とろ～っと顔をのぞかせてくれました。

時間が経つほどヨーグルトとマシュマロが一体化して
おいしさも増していきます。

Rainyday bookstore ＆cafe風 バナナのパンケーキ

大好きなカフェ、Rainyday　bookstore　＆cafe。

最近は忙しくてなかなか行けないけれど、
雨が降る日はふっと思い出しています。

雨の日だけのメニューのあるカフェの話を
片岡義男さんがエッセイで書いていらして、
そこから始まったという、
Rainyday pancake。　バナナの優しいパンケーキです。

本物にはとうてい及ばないのだけれど、
お家でこんな感じかなって、作ってみました。


小麦粉1カップ
牛乳1カップ
三温糖小さじ１
卵1個
よく熟したバナナ1本分　つぶして
BP小さじ1

ホットケーキの要領で焼いて、有塩バターとメープルシロップ。
これで７～８枚分位でした。



こちらがオリジナル。
２年前の秋の終わりの頃でした。
本物はね、３枚重ねなの。

フルーツフローズンヨーグルト

缶詰の白桃、黄桃、洋ナシ、パイナップル。
バナナ、いちご、ラズベリー、ブルーベリー、
何でもお好みのフルーツを角切りにして冷凍庫へ。

ヨーグルトはお砂糖か蜂蜜など、お好みの糖分を合わせて
ジップロックに薄く寝かせて冷凍庫へ。
缶詰のシロップを混ぜてもいいと思うわ。

糖分とあわせておくとヨーグルトがソフトに凍ります。
合わせないストレートなままだとね、
カチンコチンになって、包丁で切れません。
ヨーグルトの水気は、切って使っても濃厚で美味しいわ。

フルーツ数種は適当にカクテルして、
凍ったヨーグルトは包丁でザクザクッと割って。
フードプロセッサーに入れて、攪拌します。
それぞれ凍っていて固いから、ふたをしっかり押さえて下さいね。

あっという間に美味しいおやつの出来上がり。
好みでコンデンスミルクをかけて召し上がってね。