豆腐花を冷たい緑豆のお汁粉で

甘くて冷たい緑豆のお汁粉と。



本当の豆腐花とは全く違うけれど、ほのかな杏仁の風味の
豆腐花があったら、食べたいなと作ってみたら美味しかった！

レシピ
無調整豆乳　　　５００ｃｃ(お豆腐売り場の濃厚なものがおススメ)
杏仁霜　　　　　　　　大さじ１
板ゼラチン　　　　　４枚（６ｇ）　　
砂糖　　　　　　　　　大さじ１



緑豆あんは、普通の小豆と同じね。

一度茹でこぼしてから、コトコト柔らかくなるまで。好みの甘さで。
板ゼラチンは水でふやかして。

杏仁霜と砂糖、豆乳を合わせて、７０度位まで温めたらゼラチンを溶かして冷やします。
　　　　　

　　

　　　　　　　　
器で最初から固めるのなら、ゼラチンは　この３分の２位かな。
もっとふるふると優しい柔らかさになりそう。

白桃の缶を使ってもおいしい。
シロップもそのままで。
　その他、お気に入りは梅シロップ！
　黒糖と生姜とレモンで作ったシロップもグーよ。


ちなみに私が忘れられない豆腐花。

豆腐花も熱々。
白きくらげ、蓮の実、あんずの入った、
金木犀のお酒の味がほのかにする、
甘くて熱いシロップをかけたものでした。
ゼラチンで作る豆腐花では熱いのは無理だけど、
おぼろ豆腐で限りなく近いものができるかも。