アメリカンチェリーとチョコレートのクラフティ

アメリカンチェリーで、チョコレートとワインのクラフティ。
優しくとろけるオトナのデザート。

ココット４～６個分（チェリーの量で変わります）

ブラックチョコレート　　　　　７０ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
生クリーム　　　　　　　　　　５０ｃｃ　　　
卵（Ｍ）　　　　　　　　　　　１個
卵黄　　　　　　　　　　　　　２個分
砂糖　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
赤ワイン　　　　　　　　　　　１００ｃｃ（カベルネやメルローなどのミディアムかフルボディ）
コーンスターチ　　　　　　　　　小さじ２
シナモン　　　　　　　　　　　　　少々　
アメリカンチェリー　　　　　　　１５０ｇ～（種を取って正味）

（作り方）

前準備

赤ワインは中火で３０ｃｃに煮詰めて冷ましておく。
チェリーは種を取る。
オーブンは１６０度に余熱。
湯煎焼きのお湯を沸かす。
牛乳と生クリームをレンジで沸騰直前まで温めておく。


１、　チョコを刻む。（フープロが便利）ボールに移す。

２、　１に熱い牛乳と生クリームを少しづつ加えてチョコを溶かして少し冷ましておく。

３、　別のボールに卵と卵黄をときほぐし、コーンスターチ、シナモン、砂糖を入れてよく混ぜる。

４、　３のボールに２を少しづつ注ぎ、静かに混ぜ、表面の泡を除く。

５、　ココットにアメリカンチェリーを均等に入れて、茶漉しで漉しながら、４の生地を注ぐ。

６、　１６０度で約２０分、湯煎焼きにする。
　　　揺らしてみて中央のふるふる具合で調整してください。
　　　プリンと同じ感じで判断して下さいね。　
　　　粗熱を取り、よく冷やします。
　　　チェリーと生地がしっとりとなじんだ翌日が、食べ頃です。







濃縮された赤ワイン、そしてシナモンとチョコレートの香りのクラフティ。
アメリカンチェリーとのコンビネーションが本当にグーです。（＾＾）

美味しい！！

ケイク サレ ＠ たっぷりの夏野菜

ケイクサレ研究、第二弾！



今回のテーマは、カラフルに、ゴージャスに、ボリューミーに。

そして、
野暮にならずに、粋に！

第一弾の新じゃがローズマリー君とはまた違う役割を持たせたく、
一品で完結をイメージしました。


作ってて思ったのだけど、
ケイクサレって、いわば、型で焼いた、洋風お好み焼よね。(笑）


レシピ 　　（２１センチ　９００ｃｃパウンド型）

（生地）

小麦粉　　　　　　　　１５０ｇ
ＢＰ　　　　　　　　　小さじ２
牛乳　　　　　　　　　　６０ｇ
オリーブ油　　　　　　　５０ｇ
卵　　　　　　　　　　　２個（１２０ｇ）
パルメザンチーズ　　　　５０ｇ
フライドオニオン　　　　１５ｇ
バジル（ドライ）　　　　大さじ１
黒胡椒　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　小さじ１



(具）

ウィンナー　　　　５本
じゃがいも　　　　１５０ｇ
パプリカ赤　　　　７０ｇ
パプリカ黄　　　　７０ｇ
ピーマン緑　　　　６０ｇ
ドライトマト　　　２０ｇ
黒オリーブ　　　　適量


（作り方）

１、　ジャガイモとピーマンパプリカは３ｍｍスライスして、
　　　オイルと塩胡椒(各分量外）で１～２分炒めて冷ましておく。

２、　卵を溶き、牛乳→オイル→パルメザン→バジル、フライドオニオン、
　　塩胡椒の順でよく混ぜ、飾りのピーマンを少々残し、じゃがいもとピーマンを全て混ぜる。
　　最後にふるった粉を入れて混ぜる。




３、生地を半分詰めたら、ウィンナーとオリーブを一列に並べ、



４、残りの生地をいれ、飾りの野菜とオリーブと、ウィンナーを乗せる。
　　１８０度で４５分焼いて出来上がり。





文句なしの美味しさでした。（＾＾）
ドライトマトは戻さずにそのまま使ったのだけど、
程よく生地の水分を吸収して、濃厚なトマトの味がよいアクセント。
オリーブも、パプリカも、ウィンナーも、スパイス達も、
全員のチームワークあってこその会心のできばえよ。

ケイク サレ その１ ＠ ローズマリーと新じゃが

遅ればせながら、
ケイクサレに閃いてしまい、いろいろ試作をしております。





旦那君のお母さんの畑の新じゃがでまずは作りました。
シンプルに、ベランダのローズマリーと、フライドオニオンの具。

２１センチのパウンド型(９００ｃｃ容量）

薄力粉　　　　　　　　　１５０ｇ
ＢＰ　　　　　　　　　　小さじ２
卵　　　　　　　　　　　２個（１２０ｇ）
牛乳　　　　　　　　　　６０ｃｃ
オリーブ油　　　　　　　５０㏄
パルメザンチーズ　　　　５０ｇ
塩　　　　　　　　　　　小さじ１　
ローズマリーの葉　　　　大さじ２
フライドオニオン　　　　１５ｇ
胡椒　　　　　　　　　　小さじ１

ジャガイモ　　　　　　　５００ｇ
　　　　　　　　　　　(薄切りにして、軽く塩胡椒で炒めておく）　
ローズマリー　　　　　　　３枝

生地を作り、ジャガイモを混ぜ、飾りのジャガイモとローズマリーを乗せ、１８０度で４５分。



生地量に対してこんなにジャガイモを入れるていいのかしら、
と思ったけれど、そこは甘いケーキとは違うのよね。
具は多いほうがおいしいの。（＾ｍ＾）

焼き上がり！



シンプルなので、生ハムを添えてみました。（＾＾）
おいしかったです。

ご飯とパンと。

とりあえず、記録のあるものだけ！



子らのお気に入り、ピタサンド。
この時期、具の鮮度を考えて、冷蔵庫に入れておくと、
少し固くなってしまうパンもあるけれど、ピタなら心配無用だもの。
普通のサンドより具がたっぷり、というのも人気の理由。
子供は正直よね。（笑）




パン作る時は、
仕事がお休みの前夜にこね、冷蔵庫でオーバーナイト発酵。

最近は、「変わったもの作りたい熱」はあんまり沸かなくて、
大好きな、いつものこのもっちり生地ばかりよ。

家で使う粉は、「春よ恋」か｢春ゆたか」の、
買おうと思った時にどっちか安いほう。
最近あまり焼かないけどハードには、「リスドール」か「ゆきちから」。


同じ生地で、二種。（今は春よ恋です。）



割れ目に具具具ぐっと(笑）チーズを乗せたものと、



見かけは普通なのに、



実は持ち上げるとずっしりしていて、中にはあんこがたっぷりのパン。
あんこ包んでからムギュッと、お尻の形に成型しています。

このあんこはね、実は先日頂いた草団子に添えてあったものなの。

あんこが嫌いなマユだけ草団子にお醤油つけて食べてたので、
その分残ったあんこを詰めました。

おうちで焼くパンは、なんでもありだし、
欲望の赴くままに、強欲。




これはこないだの土曜日のご飯。
鮭の南蛮漬。



これは昨日。カレー！
夕方出かける予定の為、朝に仕込み。

ジャワカレーの辛口のルゥも、



旦那君のお母さんの畑の新玉ねぎを中心に、いろいろどっさり野菜を炒め、



トマトジュースで煮込むと、辛いのが苦手のシンでも大丈夫。
半日寝かせたお豆とひき肉と野菜のカレーでした。（＾＾）


☆☆☆

入梅

皆様、こんにちは！ちょっぴりご無沙汰しております～！（＾＾）/


こないだね、
こちらのサイトに引っ越す前の「毎日のご飯日記」というブログの、
そのまた前に、まだ世の中がＨＰ全盛期だった時代に
ひっそり細々とやってた自分のＨＰが（修飾語長いっ！）、
まだそのままにしてあった事に気付き、
久々に眺めながら、ちょっとびっくりしていました。



この写真は、そのＨＰのトップに一時期使っていたものよ。
カメラ素人の私が今まで撮った写真の中で、一番好きな写真です。



春先の頃、近所の乙女椿の花を、
有田焼の大きなお気に入りの器に浮かべて飾ってた時のもの。


霧吹きでシュッシュッと、お花をみずみずしくさせたりして、
わからないなりに演出もしていました。
うふふっ！


改めて眺めてみて、やっぱり大好きなので、また登場させてみましたわ。（＾＾）

（私はピンク色が好き。）

☆☆☆

ここのところ怠けて更新をしておりませんが、私はいたって元気っす！！
週２回、
短パンはいて、
太もも（さらに筋肉付いて、さらに太もも）出して、
バレーボール情熱も、発散続行中！


☆☆☆


去年から、小さな生まれたてのブーランジェリーで週の半分、
サービス業は未経験の微力なオンナながら、
販売で働かせていただいております。

そして寛容な社長のご判断で、少し製菓を任せていただけるようになりました。
この夏、初めてギフト用のケーキを担当しております。
夏をイメージした、ケイク　オ　フリュイを中心に。


どんなケーキにしようか、ものすごく悩みました。

９歳で生まれて初めてお菓子を焼いてから３２年。
とにかく今まで自分が、心からこの味好きだなって思う、
その感覚を軸に、
シンプルだけど、丁寧に、手間ひまは惜しまず、けして欲張らず、
でも絶対に妥協はしないと決めて作りました。

過去の自分のレシピ帳を広げ、
子らが寝静まった後に幾度となく真夜中の自宅の台所で試作をし、
近所に甘い香りを放出させていて。。。
かなり怪しげなお家だったと思います。

そして一昨日、無事４０本を焼き上げ、
初回分がお嫁に出発していきました。

今まで、自分の家族や大好きな友達に焼いてきたけれど
差し上げる方のお顔を知らないで焼くお菓子は、
すごくドキドキしましたが、もぅ、心から愛をコメコメで焼きましたよ。

焼いている最中、窯の前で腰に手を当てて、
じっと（心配で心配で）、中を見つめてる私に大川さんが、

「○○さん、仁王立ちしてるね～！」って、笑ってて、

「こうするとね、もっと美味しくなるのよ。」

だなんて切り返して、笑っていたのだけれど、

焼き上がりのチャイムが聞こえ、ダンパー開けて、窯から出した時は
安心とともに、本当に本当に、感動しました。

仕上げに、いい香りのリキュールをたっぷりとケーキたちに
打ってあげながら、

これから挙式のお嫁さんにメイクする人の気持ちが
なんだか重なりましたわ。（笑）

ありがたいことに追加で注文を頂き、また週明けに焼きます。



もぅ、本当に、感無量。


何の実績もない私を信頼し、お任せして下さった社長、
そしてＭさんに心から感謝しています。ありがとうございます。


職場ゆえ、その画像はないのですが、

同じものを１本、今度は家族のためだけに、
近々焼こうと思います。
そしたら、お披露目いたしますね。

その時には、私の働いているパン屋さんを、
改めてご紹介させていただきたいと思います。


もうしばらくは忙しいので、こっちの更新はしませんが、
やめたりはしないので、引き続きまた皆様よろしくね♪
美味しいお話とかご一緒してください。



ではまたね！

ハウス食品様 ＆ 揖保の糸 コラボ 第３弾

第１弾第２弾に引き続き、だいぶ間隔があいてしまいましたが
第３弾は、
ハウス冷しゃぶドレッシング　「こくうま仕立ての塩ダレ」と、
揖保の糸そうめんのコラボレーション。
さささっと、あ～～っという間に完成の美味しいチャンプルーです。


レシピ　（２人分、もしくは育ち盛りの高校生１人分）

モヤシ　　　半袋
ニラ　　　　半束　　　ざく切り
生姜　　　　ひとかけ　千切り
合挽き肉　　５０ｇ

揖保の糸素麺　１００ｇ　約１分、固めにゆでておく
ハウス冷しゃぶドレッシング　塩ダレ　３分の１本


作り方　


１、テフロンのフライパンを熱し、油を使わずひき肉とチリチリするまで強火で炒める。

２、ニラを加えざっと炒め、一呼吸おいて、もやしもサッと炒める。

３、ゆでた素麺を加え、ドレッシングを回しいれ、炒める。

４、千切りの生姜を加え、ざっと全体を絡めて出来上がり。
　　好みで卵黄を乗せて、頂きます。


ニラともやしはね、ちょっと早すぎかな～という位の炒め具合で。
ちょうど食べる時に、それぞれがちょうどよいシャキッとした状態になります。

ひき肉から脂を出すことでノンオイルで炒めるのは、
最後に回しかけるドレッシングでバランスがちょうどよくなるからよ。

暑くなったり、肌寒くなったり、ムシムシしたり。
気候が安定しないこれからの梅雨の季節、
素麺のこんな食べ方もお勧めです。（＾＾）


オプションでは、仕上げに、お酢や一味なども。

ブーランジェリー アンキュイ つくば市稲荷前

Bulangerie　encuit
　





麦秋の筑波山山麓。

５月２７日オープンしたブーランジェリー　アンキュイ。

オーナーブーランジェは小山洋樹シェフ。
ホテルのブーランジェリー、その他一流の店舗で研鑽を積み、
満を持した、オープンです！

私が今働いているブーランジェリーのオーナーのもと、
その立ち上げにも携わった彼は、まさしくアルチザン！
技術はもちろんのこと、
作り上げるすべてのパンへの真摯な姿勢と注ぎ込む愛情、
そしてそのお人柄！

もぅぅ～～～、
ホントに傍らでお仕事をご一緒していて、
惚れてしまいそうなほどだったわ。（このワタクシが！！）



イヤ、ホントに惚れてます。（＾＾）



週末の、ランチタイムのピークを過ぎたのに、
途切れることなくご来店されるお客様たち。
美味しそうなパンの数々が、
お店のオープンから午後まで、次々に焼きあがり登場してきます。

お忙しい時間をちょっとはずして、と
１４時過ぎに伺いました。

ちょうどカンパーニュフィグが焼き立てで出てきたところでした。



「(お昼過ぎて）　だいぶ種類が減ってしまったんだけど」と

申し訳なさそうに話してくれたのだけど、

え？！これでも少ないの？

と驚いたほど、
キュートでスタイリッシュなデニッシュを中心に、
美味しそうなパンでいっぱいの、華やかな店内でした。
オープンからクローズまで、一日中入り口に張り付いて、
お買い物したいと思ってしまったわ！


☆☆☆

ほんの一部分なのだけど、買ってきたパン、
ご紹介したいと思います。

大事に大事にとっておいて、ガマンして、
食べたのは翌日の朝ごはん。＾＾
しかも我が家の月曜日の朝ごはんはね、なんと全員６時前。

せっかくのパンが、朝の青っぽい光で写ってしまっていて
申し訳なく残念なのだけど。



オレンジの芳しい香りに一目惚れしてしまいました。

パンオショコラの中にオレンジのコンフィチュールも忍ばせてあって、
上にはアーモンドクリーム。
そしてフレッシュな自家製のオレンジのコンフィ。

とっても美味しい！！




自家製のラタトゥイユと、いろいろなお豆のキッシュ！
これも美味しい！！
アパレイユの量と具のバランスがとってもいいです。





メロンパンなのだけど、こんなに愛がこもってるメロンパンに、
初めて出会ったわ！
これほど深くメロン模様を入れることができる、
たっぷりなクッキー生地のその美味しさといったらもう最高！
バニラビーンズ＆バターの香ばしいクッキー部分はさることながら、
包まれてるパンも、なんて優しくて美味しいんだろう。。。

菓子パンってね、
もちろんいわゆる「菓子」の部分に一番先に目が行くものだし、
アピールポイントでもあるのだけど、
でもやっぱり基本は「パン」であることなのよ。
あまり目立たないけれど、一番大切なその部分が丁寧かどうかって、
ものすごく大事なことなのです。
そして本当においしいメロンパンを作るのって、
様々な菓子パン定番品の中でも実はすごく難しいのです。




笑顔の素敵な店員さんお勧めの、本日のタルティーヌ。

スライスしたルヴァンにトマトのペースト。
ほくほくの新じゃが、味の濃いフルーツトマト、そして
しっかりスモークされてるベーコンがこぼれそうなほど。
そこに、美味しいチーズがトロリ。
上にとろけているこのチーズ、なんていうチーズなのかしら。
すごく美味しかった！

もちろん全体のバランスもばっちりよ。




マンゴーのタルト。
こんなに丁寧で美味しくて、パティスリーのお菓子みたい！




これだけは前夜なの。(^_^;)
（暗い夜の写真）

そぅ、待てなくてこっそりお先に独り占め。
お名前は、ショソンオナポリタンだったかしら。

香ばしいフィユタージュの中は、
ラム酒の香るカスタードクリームと、同じくラム酒漬のレーズン。
オコサマにはもったいないわ。オトナサマ用よ！


その他、クロワッサン、シナモンのデニッシュなどなどを堪能しました。


お惣菜パンも、デニッシュも、ハードも、
彼の焼くパンはそれはそれは素晴らしいです。
パンへの飽くなき探究心と、アイディアの引き出しの深さと奥行きは
まちがいなくドラえもんのポケット以上！


３種のナッツのパン、というのがお勧めとのこと。

今回はタイミングが合わなくて会えなかったけれど、次回は食べてみたいな！


縁あって、うちのだんな君の転勤先は目と鼻の先。(笑）

これからだんな君の家の掃除に行く時には、
しばしばと、さまざまな時間に通ってしまいそう。



☆☆☆


ご近所にお住まいの方以外には
つくば市というと、のどかな筑波山のイメージが浮かぶのでは、思います。

私もつくばにはね、小学校４年の登山遠足以来、
３１年ぶりでしたわ。(笑）

つくばエクスプレスも開業し、秋葉原まで５０分となった今、
つくば研究学園都市は、さらに近代化されていて、
包まれるように緑に囲まれた街は、
オフィスやアカデミックな機関の建物のみならず
素敵なお店が多く点在し、
私の記憶の中のつくば市とは今や別世界でした。
（街の中心部の片側４車線の大通りには、心底たまげました。）

自治体が「パンダフルタウン」を謳い、
パンの街として街全体をバックアップしており、
街の中には本当に素敵なパン屋さんがいっぱい。

美味しいパン屋さんが多いから、美味しいパンを愛する人もいっぱい！！
どのお店もいつも賑わっています。
週末の午後３時には、どのお店も売り切れに近い状態なのよ。
売り切れで本日閉店が当たり前の風景、
すごいでしょう？わくわくします。
東京で言うと、
いわゆる世田谷三宿エリアの、あの激戦区を軽く越えていると
私は思いました。


文頭にも書きましたが、ちょうど今、小麦が黄金色に実り、
麦秋の風景のつくば市でした。
地産地消、地元の小麦を使っているパンが、どこのお店にもありました。

つくば市、なんて素敵な街！！
住みたいぞ！！


お近くにお住まいの皆さん、機会があったらぜひ一度、
つくば市のパン屋さんめぐりを楽しんでくださいね！
そしてブーランジェリー　アンキュイの美味しいパン達にも
会いに行って下さいね♪

小山さ～ん、ごちそう様！おいしかったで～す！
また伺いますね～～～！
私もお仕事、がんばりま～す！


ブーランジェリー　アンキュイ
つくば市稲荷前　３３－１
火曜日定休日

※　ＨＰはこちら

抹茶のシフォンケーキ ＧＲＥＥＮ ＴＥＡ ！

新緑の季節なので、何か緑のものを、と。＾＾



抹茶のシフォンよ。




バイオレット　　　　　　９０ｇ
ＢＰ　　　　　　　　　　大さじ半分
上白糖　　　　　　　　　９０ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　５個
卵白　　　　　　　　　　　５個
サラダ油　　　　　　　　６０㏄
牛乳　　　　　　　　　　８０cc
抹茶(辻利　お手前用）　　９ｇ


（１８ｃｍ型）　　１８０度３０分

普通のシフォンの作り方なのだけど、
卵黄ももったりするほどあわ立てて作っています。





抹茶って、日本の人以外にとっては、どんな風に感じる味なのかしら。
世界的に流行していても、エキゾチックテイストの部類なのかな？って思いながら食べました。
自分にとっては馴染み深い、ニッポンの伝統の味なのだけどね。

美味しかったです。＾＾

ささみのパン粉焼き

ササミのパン粉焼きよ。（＾＾）
食パンでパン粉を作り、粉チーズを混ぜて、軽く塩胡椒したささみにダイレクトにまぶしました。
オリーブ油でこんがり焼いたら、
プチトマト＋バジル＋にんにく＋塩の和え物をソース代わり。

ところで、ササミって、漢字で書くと笹身なの？
(と、今更の話かしら？！知らなかったわ。。。）


このおかずの横に、



切り干し大根などもあったりする、




のどかな食卓なのでした。

揖保の糸 ＆ ハウス食品 コラボ企画 その２

コラボ企画の第二弾は、冷汁風につけ麺です。（＾＾）




ゴマみそドレッシングを使い、冷汁のニュアンスで、つけめんのつゆをつくりました。



レシピ　（たっぷり５人分）


ハウス冷しゃぶごまみそドレッシング　　３分の２本分
冷たいかつおだし　　　　　　　　　１カップ
レモン汁　　　　　　　　　　　　　１個分
酢(好みで）　　　　　　　　　　　　少々
一味唐辛子や黒胡椒(好みで）　　　　適量
絹豆腐　　　　　　　　　　　　　　１丁
きゅうり　　　　　　　　　　　　　１本
大葉、茗荷、生姜の千切り　　たっぷり適量


ゴマみそドレッシングをのばして、きゅうりのスライス、
絹豆腐を崩して加えます。
食べる直前に薬味を。




さわやかで、これまた美味しかったわ！！

揖保の糸 ＆ ハウス食品 コラボ企画

レシピブログ様主催の、「ハウス食品＆揖保の糸」のコラボ企画にて、
揖保の糸、手延べうどん聖、そして冷しゃぶドレッシング３種を頂きました。
ありがとうございます！（＾＾）

それにしても、今回初めて知りました！
揖保の糸シリーズに、おうどんがあったことを！！！！！！

そうめんと冷麦は、我が家の夏のお昼の定番なのだけれど、
おうどんもあったとは！！



というわけで、
まずは手始めに、ノンオイルレモンおろし醤油ドレッシング　＆　手延べうどん聖にて。




サラダ風、親子ぶっかけうどんっ！

アルデンテに茹でて、冷たいお水できりっと冷やしたおうどんの上に、
新玉ねぎときゅうりの千切り、
酒蒸しした鶏肉カレー味、
そして半熟卵をぽんと、トッピング。

そこへ、冷しゃぶノンオイルレモンおろし醤油ドレッシングをかけました。

（＾＾）

レシピ　（４～５人分）


おうどん　　　　好きな量
きゅうり　　　　１本
新玉ねぎ　　　　２分の１
鶏もも肉　　　　１枚
半熟卵　　　　　人数分
黒ゴマ　　　　　適量
酒、カレー粉　　適量

ハウス冷しゃぶドレッシング　ノンオイルレモンおろし醤油　　


※　半熟卵の作り方

新鮮な卵を常温に。（古いと殻がつるんとむけないの。）
お湯を沸騰させて、いきなりドボン！
５分ゆでたら流水につけて、それから殻をむきます。


作り方


１　半熟卵を作って冷やしておく。

２　鶏もも肉は皮を下にお皿に乗せ、酒をふりかけラップをし、３分。
　　上下返して再びラップをし、２分弱。
　　荒熱が取れたらスライスしてカレー粉をまぶし、冷蔵庫で冷やしておく。

３　きゅうりを新玉ねぎはスライスし、水にさらして水気を切り、
　　冷蔵庫で冷やしておく。

４　うどんをゆでて、流水にさらし、よく冷やす。

５　器にうどんを盛り、具材をトッピングし、ドレッシングを
　　かけていただきます！！





揖保の糸、そうめんも冷麦もおいしくて大好きだけど、おうどんも
とっても美味しいです。＾＾

スパイシーなカレー味の鶏肉がＧＪ！！
シャキシャキ野菜もＧＪ！！
とろ～り半熟卵もＧＪ！！
揖保の糸のおうどんもＧＪ！！



美味しかった！

ゴマのピタで、チキンバンバン風

ぷっくりと、ピタを焼きました。（＾＾）
ケシの実が欲しかったけれど、なかったから黒ゴマのピタにしましたわ。


これを使って何を作りたかったかというとね、
千葉県の超有名なパン屋さん、ツォップのピタサンド、
「チキンバンバン」をまねっこしたかったのでした。




酒蒸ししてほごしたささみをラー油と塩コショウで軽く味付け。
千切りのきゅうり、大根、にんじんをたっぷりと。

かけたソースはマヨネーズ＋コチュジャン＋醤油。

本物のレシピは知らないのだけれど、
こんな味だったな、って思い出しながら。



見て見て！！
この野菜の量を！！

ヘルシーでしょう～～！（＾＾）
ザクザクシャキシャキッとした食感も心地よく、
とっても美味しかった！

ピタサンドのいいところはいっぱい。
ほかのサンドに比べるとパンより具の比率が高いから、
だからちょっと前に流行ったローカーボ（今も続いてる？）ダイエット向きよね。

それにたくさん細かい具材をはさんでも、こぼれない。
耳をカットもしないからロスも少ないし、
具のバリエーションも和から洋、中、エスニックまで、なんでもＯＫな太っ腹。



持ち運びもワックスペーパーにボン！と詰めればいいし。




ちょっと残ってた前日のキーマカレーを豆など追加でアレンジしてもグー。
すぐ食べちゃうのだもの、この程度のゆるさなら、
底の部分に汁気が回らぬよう葉っぱでガードすれば、
問題なし。


そのほか、切り干し大根煮とか、ひじきの五目煮とかもおいしそうだし、
焼肉とか、しょうが焼きも美味しそう。チャーシューにねぎとかも。

またいろいろ作りたくなっております。

今日のお昼に食べたばっかりなのにね。(^_^;)

たこ焼き

リクエストでたこ焼きよ。



竹串でひっくり返したけれど、金串が欲しい！





熱々をハフハフと。（＾＾）

１回に１２個しか焼けないから、画像にはないのだけれど、
台所で焼きそばを作り、傍らにありました。

ほうれん草とベーコンのドリア

冷凍ストックのご飯が少しづつ増えて、
冷蔵庫は常にスカスカモードが好きな私はちょっとストレスでした。

平日はだんな君不在だし、
こういうご飯もたまには食べたいし、と
ドリアにしました。

レンジで熱々に解凍し、バターとコンソメで簡単なピラフ。
その上にゆがいたベーコンとほうれん草、
そしてホワイトソース。
とろけるチーズは（なかったから）省略で、粉チーズとパン粉を降って、焼きました。



これからオーブン行きの図。



出来立ての図。



美味しかったわ♪


冷凍庫もすっきりしたし♪

トビウオの鉄砲あえ

これも以前江崎さんより教わった、
お魚の鉄砲和えです。

鉄砲和え、香川県のお料理だそう。
白味噌、芥子、唐辛子、酢、砂糖をあわせた衣なの。
子供でも食べらます。おいしい和え物よ。（＾＾）

石鯛で教えていただきましたが、私はトビウオ。
またまたいつものおじさんに、さばいて頂きました。（＾＾）


数年前、山口の瀬戸内海の海岸で初めて見た、
本当に飛ぶ、トビウオの群れ。

感動でした。






だんな君の実家の庭の野菜を収穫し、



その他頂いた野菜やお肉も一緒に炒めたり。

大盛り過ぎ！！（お皿のキャパ、越えてます。）(^_^;)





フキ（お義母さんの畑産）を煮たり、
こないだの出汁をとった昆布も煮たり。



のご飯でした。

桜海老ごはん

江崎さんの、桜海老ご飯のレシピです。


おいしい～～！（＾＾）

生のまま、炊き立てご飯に山盛りにするのもおいしいけれど、
一緒に炊き上げたご飯も絶品よ。



アジをたたきにして、



ポテサラも作ったり。


なんだかあれこれ並んだ夜でした。
（＾＾）

オーブンで、フレンチトースト

フライパンで焼かずに、オーブンで作ったフレンチトーストよ。

先日、つくばセンター（パン屋さん激戦区）へ
パン屋さんめぐりにいきました。

欲張ってあれこれ買いすぎて、
あれこれ食べ過ぎてしまって、それでもバゲットが残ってしまったの。
でもね、おいしいバゲットに敬意を表して、
最後まできちんと頂きましたわ！！



朝ごはん用に、と思ったので夜に準備。
厚く切ったバゲットを一晩浸しておきました。
表裏一回返しました。
普通はそんなに長時間浸さなくても大丈夫だと思います。





クッキングペーパーを敷き、
粉糖をはんこのようにまぶして、
画像では見えないのだけれど、バターほんのひとかけらを下敷きにして、
焼きました。１８０度で２５分くらいだったかな。



なによりも簡単！！おいしかったです。
使うパンは、ブリオッシュでも食パンでも、なんでもＯＫ！

普通のフレンチトーストのレシピの卵の量を、卵黄多めにしています。
今日はバニラ味。
オレンジジュース＆グランマニエの味も好きよ。


仕上げにシナモンを少々降りました。


※　ご参考までに

牛乳　　　　４００㏄
砂糖　　　　１００ｇ
卵　　　　　　　３個
卵黄　　　　　　２個
バニラオイル　　少々


これでバゲット１本＋α分です。（＾＾）

もし、もっとリッチにしたい場合は、
牛乳の１００ｃｃを生クリームに置き換えてみてください。

おいしっくすのおいしいトマトでフォカッチャサンド

Ｏisix、おいしっくす様から、バイヤー厳選、３種のトマト食べ比べセットをいただきました。
受け取った宅急便の箱を開けたら、真っ赤なおいしそうなトマトが！！




そのうちのひとつ、




これは、塩トマト。

熊本県八千代地区の干拓地育ち。
土の塩分がトマトの水分吸収を抑えるのでゆっくり育ちます。
だからその分、味がギュッと凝縮しているとのこと。
皮は若干固めで小玉なのだけれど、甘いだけではなく旨みが濃く、
普通のトマトの糖度が５度前後なのに比べ、
なんとこの塩トマトは９度以上あるそうよ！

この肩書きに、思わずムラムラムラッと来た私は、
ひとつ鷲掴みにしてまっすぐ台所へ行き、一切れ切って、食べてみました。


！！！！！


甘い！とっても甘いの！

この美味しさはトマトというよりも果物！
生まれて初めて食べるトマトの味です。
おぉっ！！と感動した私、
さてさてこのトマトをどうやって食べようか考えました。

お勧めは、生でガブリ、冷製パスタ、などなど、とのこと。

まさにその通り！
この甘さを生かすなら、シンプルがいちばん、と納得。


どうやって食べようかといううれしい悩みは、
夜、湯舟の中でも続いていて、

そこでふと思いついたのは、フォカッチャサンドよ。


☆☆☆

次の日、ＥＡＴＡＬＹへ。
サラミとパルマハムを買いにいきました。




初めて食べた時から、とても気に入って、
以来時々、自分をねぎらってあげたくなった時や、
ただ単にゼータクしたい気持ちになった時などに
こっそり楽しんでいるのです。（＾ｍ＾）

でも今日は自分の分だけではなく、ちゃんと家族全員分。（笑）




美味しいトマトと美味しいハムに敬意を表して、




久々にフォカッチャの生地をこね、




大きくば～んと成型し、




焼きました。（＾＾）



そして、翌日のお昼のサンドイッチとなりました。








塩トマト、サラミ、ルッコラ。





同じく、塩トマト、パルマハム、ルッコラ。

メロンや桃、マンゴーなど、果物にもよく合う生ハムだけど、
この塩トマトとも、フルーツとのコラボに匹敵する美味しさよ。





育ち盛りが３名もいるので、鶏肉もオーブンで焼き、





こちらはボリューミーに、ローストチキン、ルッコラ、そしてみつトマト。

銚子の海風で育ったみつトマトは、
栽培期間中に水分調整をして育てた、
酸味の少ない濃い甘さのトマトとのことよ。

食べ比べてみようと、チキンのサンドには、
このみつトマトをあわせてみました。
こちらのみつトマトもとっても美味しい！！

甘みは塩トマトのほうがあるけれど、
どちらも濃い美味しさがギュッと詰まっています。


う～～～～ん、順位をつけられない、それぞれの美味しさ！！


☆☆☆

もう１種類のミニトマトもとても美味しそう！
どんな風に食べようか、今もまたうれしく悩んでおります。（＾＾）
美味しいかつおと昆布のお出汁をふるふるゼリーみたいにして添えて、
和風で冷たいサラダがいいな、と考え中。

完成したらまたご紹介いたしますね。





それにしても美味しいお昼ごはんでしたわ！
極上の具もさることながら、
忘れてもらっては困るのが、ワタクシの作ったフォカッチャよ。
こちらもなかなかの美味しさよ！
子供たちにも好評！！


食べながら、



「君たち、おうちでこういうの作ってもらえて幸せだね。」



と毎度ながら、愛の押しつけをしていたワタクシです。
（横で聞いて吹き出すだんな君も毎度の図。）

鯛の塩焼き お出汁かけ

４月最終日。

ほんとに今月はおかしなお天気だったけれど、
それでもだんだんとちゃんと日差しは延びていて、
ちょっと残業しても、外が明るいと気持ちもおおらか。
つつじの花も咲き始めて、景色もはなやかだし、いいにおい！＾＾



水曜日の江崎さんのお料理手ほどき会で教えていただいた
お料理です。

おいしく塩焼きにした鯛に、塩と淡口しょうゆのシンプルなお出汁をかけたお料理。
このお出汁も飲むのでおさじを添えて。



春の魚、鰆で教えていただいてきたのだけれど、
いつものお店のお魚コーナーに、鰆クン、ご不在でした。

ん～～～～どうしようかな～と、
太刀魚、ひらめ、鯛、鯖、などなど眺めつつ、
結局子らのことを考え、一番小骨が少なく食べやすいであろう鯛にして、
またまたいつものおじさんにおろしてもらいました。

こないだだんな君のお父さんが研いでくれたので、
我が家の包丁の切れ味は抜群なのよ。
石巻にいた頃に、お魚屋さんから教えてもらった
さまざまな下ろし方も、
自分でやらないとどんどんできなくなりなさけない、というのは、
よくわかっているのだけれど、
でもでも、やっぱり、忙しい夕方はプロに頼りたくなっちゃう。



おいしい塩焼きのコツを実践して、かけるお出汁もきちんと実践。





まず昆布。



次、鰹節。



漉したら、



こちらは近日中にお惣菜にします。（＾＾）


和食の基本の出汁の引き方も、
昆布、鰹節、引き上げるタイミングを目で覚えて、
味見して確認できるのは、すごく為になるわ。
本の知識だけでは足りないことって多いものね。


ここ数年、我が家のお味噌汁は煮干の出汁なのだけど、
お料理などにちょっと必要だったりする時は、
本だしを使ってます。これはとても便利よね。
でもやっぱり本物にはとうていかなわないなぁ～と、
塩味もつける前なのに、おかわりしたくなるおいしいお出汁を
味見させていただきながらしみじみしておりました。




人参のみのきんぴらです。
雪下人参で教えてもらいました。
歯ごたえを残したおいしい作り方。

この人参は、だんな君のお母さんの畑の黒田五寸という人参。



これは前日の残りなのだけど、
かき菜をちりめんじゃことお酒でさっと煮浸しにしたものです。



教えていただいたお味噌汁は佐賀の麦味噌とのこと。

麦味噌にも、いろいろお味の違いがあります。
大きくてジューシーなお揚げが入っていて、
おいしかった！




私は順子さんから先月いただいた彦島味噌で！（＾＾）
（本当にありがとうね！）



なんとなく気が向いて、
鯛を焼く前に、ちょっとこうばしくグリルであぶってみました。




という献立。


☆☆☆




おろしてもらったアラも煮ました。
マユは、魚のカマ、なかでも目が好きなオンナ。(＾_＾;)
お出汁かけを平らげたあとに、一人でこの器抱えておりました。


実は白子も入っていたの。（左端）
食べながら、

「ママ、このプルプルしたのおいしい。どこの部分？」
「シラコ」
「シラコって？」
「タラコのお友達」
「ふ～～ん」

（これで納得したらしく終結。というか、強制終了）
（話の抑揚で、空気読ませましたわ。）

傍らでは、もうその意味がわかる中学生となったアヤが、
わざと聞こえないフリをしていて、

なんだか食卓で胸がザワザワしてしまったワタクシでした。


☆☆☆


　　

　

　


こちらが、本物です。（＾＾）

桜海老ご飯も絶品！

桜海老の漁は、５月１０日までなのだそうです。
それまでに絶対ゲットして、このおいしさを味あわせてあげねば！と
優しいハハの思い。（笑）





キビキビと、真剣な面持ち。

さつまいもとあんこのフランス風あんぱん

粉はリスドール。
マルチシリアルを２０％混ぜました。
塩、水、イースト、バター少々とシンプルな生地。



サツマイモは角切りにして、お砂糖で甘く煮含めたら仕上げにバターとシナモンをまぶして冷ましておきます。



あんこはね、３月のアヤの卒業式のお祝いに炊いたお赤飯のささげなの。
多く戻しすぎてしまった分を、別にお鍋で煮て、
あんこ化して小分け冷凍しておいたものよ。


たっぷりと、詰めましたわ。（＾＾）




美味しかったです！