鶏とピーマンでチンジャオロースー 今夜はヘルシーチャイニーズ！

とにかく、ものすごーーーーくやわらかな胸肉。

この量で、油分はごま油大さじ１のみ！
ヘルシーの極限よ。
もちろん鶏の皮は、はずしています。（＾＾）




☆柔らか仕上げのコツ☆


鶏胸肉をまな板の上に載せてよ～く観察すると、
外側斜め下方向に向かって、葉っぱのように繊維が走っています。
縦横真ん中、だいたい田の字型に４分割にしたら、
繊維に直角に削ぎ切り。→それを細切り。

胡椒と酒をもみこんで、ビニール袋に入れ、片栗粉適量を投入。
膨らませて振り回してまんべんなく粉をまとわせます。

それを熱湯でサッと茹でて、ざるに揚げます。
これでお肉の下準備完了。






☆ヘルシー仕上げのコツ☆

中華鍋にガラスープ半カップと生姜スライスを沸騰させて、
ピーマンをサッと茹でる感じに火を通します。

ガラスープが蒸発したところでさっきの鶏肉を投入。

あわせておいた酒、砂糖、醤油少々、オイスターソースを回しかけ、
大きく絡めたら仕上げにゴマ油。

出来上がり！


まわりにまとった片栗粉のベールで、つるんとした口当たりよ。
マッチョな胸肉が、本当に柔らか～く仕上がるので
是非お試しを！
片栗粉効果で味がよく絡むので、調味料は普段より少々薄味加減にね。（＾＾）

あとはこんなおかずの今夜でした。







新物の小女子と、千切り生姜で炒め煮にしたこんにゃく。
ワカメえのきのスープ、梅こんぶ茶で。

こんにゃくはね、下仁田野郎という、
ふるふるのやわらかい、面白いこんにゃくです。
名前からすると、あのお豆腐を連想するわよね。