バナナ ココナッツ クランブルケーキ

生クリームで作る、バナナとココナッツのふんわりやわらかな、
クランブルケーキです。

バナナとココナッツの甘い香りが、
どこか遠くでバリのイメージ。


レシピ　※大きく作りました。半量でもＯＫ。

容積約１６００ｃｃ。
底辺１６×１６高さ５ｃｍのスクエア型
（型の上方は約１９，５×１９，５）　　


小麦粉　　　　　　　　２００ｇ
ココナッツファイン　　１００ｇ
三温糖　　　　　　　　１６０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　３個
生クリーム（４５％）　２００㏄
熟したバナナ　　　　　３００ｇつぶしてペーストに。　
ラム酒　　　　　　　　大さじ１
(好みで。なくてもバナナとココナツの甘い香りで充分）

クランブル　　　　　　たっぷりと、適量

※クランブル
小麦粉：アーモンドパウダー：グラニュー糖：無塩バター
が全て同割です。好みでスパイス等を加えてね。
材料を全て冷蔵庫でよく冷やして、フープロにかけてます。
私はまとめて作って、そぼろ状で冷凍ストックしてます。（＾＾）　　　

もちろん、手でも作れます。
さいころ大に切った冷たいバターと粉類を手でもむように
そぼろ状にまとめるの。
まとまってきたら一度冷蔵庫でしめるとそぼろにしやすいです。
詳しくは、テキトーに検索してみてね。
　




さっそくはじっこの切れ端をつまむのは、作り手の特権！

作り方

前準備

型にバターを塗り、粉をはたきます。

オーブンを１８０度に余熱します。
予熱しつつ、ついでにココナッツをアルミ箔に薄く広げて
２，３分、薄く色づくまで空焼き。
色がついたら忘れずに取り出して冷ましておきます。

１　卵と三温糖をしっかりとあわ立てて、

２　生クリームを８分だてにしてラム酒を加え、

３　１と２をヘラでよく混ぜます。

４　ふるった粉を３に加え、

５　ココナッツを加え、バナナを加え、さっくり混ぜ合わせ、

６　型に流し込みます。

７　クランブルをたっぷり散らして、１８０度で約１時間。
　　中央に竹串をさしてみて何もついてこなかったらできあがり。　

冷めたら型から取り出して下さいね。

それにしてもバター。
バターがないっ！近所のお店、全て全滅よ～。(^_^;)