ゆきちからロール

ゆきちからで、シンプルなロールです。




先日のプチカンパーニュと同じ、前種法です。
扱いやすく、窯伸びもよく、香りもグー。
クラムは薄めに、小麦の香ばしい焼きあがりです。
クラストはふんわり粉の甘み。
美味しいわ！（＾＾）

国産小麦というと、重い、とか、ずっしりどっしり、
というイメージがあるけれど、
焼き様によっては、そんな事全くないし、
逆にそうしようと思えばいくらだってでき、
フードマイレージを考慮に入れれば、
国産小麦って、やっぱりステキ！



そして、



上のロールの生地を一部取り分けておいたものを発酵種に使い、
ゆっくり冷蔵発酵法で、白い、こんな丸パンを焼いてみました。
水分量を多めにして、モッチリさを出してみました。



甘みのある美味しいパン。
このままでも充分だし、和風のサンドやバーガーに仕立てるのも合いそう。
近いうちに、やってみるわ！



平たくのばして、ピザにもしてみたゆきちからでした。