ティラミス ふんわりムース仕立て

美味しいデザート、ティラミス。

サーバーで取り分けているうちに、
どんどん流れて見苦しくなっているのをみかけると、
とても残念よ。


ゼラチンを使ってると感じさせずに、
ふんわりとろ～りの形状記憶。

何しろ簡単で美味しい。

多数お招きした際の、食後デザートにはよく登場しております。


ロールケーキを３回作るとティラミス一回分位の切れ端が
誕生してます。(^^)
こういう切れ端、つまみたい衝動をひたすら抑えて冷凍しておくの。

切れ端をみっちりと敷き詰めたら、３倍程度に濃くといた
インスタントコーヒーにラム酒を少々入れて
たっぷりとうちます。


（クリーム部分のレシピ）

マスカルポーネチーズ　　　　　　　　　２５０ｇ
中沢生クリーム （４５）　 　２００ｃｃ
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
バニラ　　　　　　　　　　　　　　　　1，２滴
ゼラチン　　　　　　　　　　　　　　　　３ｇ(水にふやかす)　

（作り方）

１　マスカルポーネはよく練って卵黄と砂糖とバニラとすり合わせる

２　生クリームを七分立てにする。

３　牛乳をレンジで６～７０度位に温め、
　　ふやかしたゼラチンをとかす。１とあわせる。

４　２と３をあわせて、型に流し込む

冷蔵庫で３時間冷やし固めて出来上がり。
頂く直前にココアを振ります。


形状記憶(^^)
最後まで、美味しさのバランス、そのまま。