jamaican beef patties ☆ ジャマイカンビーフパティ

スパイシーなスナック、ジャマイカンビーフパティです。






最近のお気に入りの本で眺めながら、
「どんなだろ？」ってとても気になっていたの。
この本によると、アメリカ人にとってのハンバーガーと同じ位、
ジャマイカの人たちにとっては、文化の一部となっている食べ物、
との事よ。

それをね、

オリジナルより油分を減らしたり、ジャマイカ料理のサイトを眺めたりして、
少々アレンジ＆ミックスして作ってみました。
（＾＾）

レシピ　　（５個分）

（皮部分）

小麦粉　　　　　　　　　　　１５０ｇ
ＢＰ　　　　　　　　　　　　小さじ１
カレー粉　　　　　　　　　　小さじ半分
ターメリック　　　　　　　　小さじ半分
冷たい有塩バター　　　　　　　　８０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　２０ｃｃ



（フィリング）

牛ひき肉　　　　　　　　２００ｇ
パン粉　　　　　　　　　　２０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　２分の１個
にんにく　　　　　　　　１かけ
カレー粉　　　　　　　　小さじ１強
ターメリック　　　　　　小さじ半分　
塩　　　　　　　　　　　小さじ１
黒胡椒　　　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　　　小さじ１
タイム（ドライ）　　　　小さじ２分の１
カイエンヌペッパー　　　ひとつまみ～
コンソメスープ　　　　　　５０ｃｃ

炒める油　　　　　　　　少々　


（作り方）


１、　生地は全てフープロにさらさらになるまでかける。
　　　手でぎゅっとひとまとめにして、ラップにくるみ冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
　　　もしくは、
　　　練りパイ生地の要領で、さいころ大に切ったバターを、
　　　ふるった粉類に指先に力をこめてつまむようにしながら生地を作る。
　　　以下同文。
　　
　※　ちなみにこの生地は冷蔵庫で５日間は保存可能とのことです。




（具）

　　にんにくを炒め、→玉ねぎを炒め、→　牛肉を炒め、→　スパイスを入れ、→　
　　パン粉を入れひと混ぜしたら、→　水を入れてとろみがつくまで２，３分煮ます。
　　そして冷ましておきます。


（成型）

オーブンは１９０度に余熱。


１、　１個約５０ｇ強で５分割して丸め、ラップではさんで直径１２ｃｍ位に麺棒で伸ばす。
　　　もしくは、
　　　打ち粉をして、全部の生地を厚さ５ミリ弱に伸ばし、直系１２ｃｍくらいの円形に抜く。
　　でもこうすると、最後の１個は寄せ集めになります。(^_^;)


２、　生地の真ん中に５等分した具を載せて半分に折り、端をぎゅっとつまんで、好みで端や上に、切り込みを入れる。（画像参照）





３、　　１９０度のオーブンで約２５分、きつね色になるまでしっかり焼きこんで、出来上がり！




さっくりして、スパイシーで、美味しかったです！　　
　

オリジナルはね、生地はバターとショートニングが１対３でした。
でもお家になかったし、わざわざ揃えるのも面倒で全量バターにしたのでした。(^_^;)