お正月チックに、手羽元香酢煮

見通しがつくように、と蓮根。
マメに暮らしませう、と黒豆。

お正月に♪、と年末に買った黒豆なのだけど、
栗きんとんもあり、白花豆も甘く煮たことだし、
ここでさらに黒豆を煮たら、「甘×甘×甘」のトリプルになっちゃう。

ムムム。。。
新年早々オット殿（大の甘党）を喜ばせすぎたり、甘やかしはいけない！

と思い、今年は煮なかったの。

それを一昨日、とりあえず戻して水煮にしておいたのです。

今日の煮物に加えてみたらね、黒豆の、濃厚な大豆の味が、
すごく引き立って美味しかった！
蓮根も厚めにダイナミックに切って、シャキシャキ感、楽しみました。


簡単レシピ　

（手羽元１５本分レシピよ。我が家はたくさん食べる５人家族！）

手羽元　　　　　　　　　１５本
蓮根　　　　　　　　　　好きなだけ
黒豆水煮　　　　　　　　１カップ
生姜　　　　　　　　　　　ひとかけ

青梗菜（サッとゆがく）　　好きなだけ


調味料

鎮江香酢　　　　　　　　８０ｃｃ
日本酒　　　　　　　　　６０ｃｃ
みりん　　　　　　　　　５０ｃｃ
醤油　　　　　　　　　　５０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　　３０ｇ
水　　　　　　　　　　　調味料を加えた後、鶏肉が鍋の中でひたひたに浸るまで。　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　私の場合は今回４００ｃｃでした。


※　　　　水を多くして、煮る時間が長ければ長い程柔らかくなります。


作り方

１、　テフロンのフライパンに手羽元を並べ、生姜薄切りを散らし、着火。
　　　こんがり焼き色をつける。

２、　調味料を全部入れて、ひたひたまで水を加えたら、お肉の上に、
　　　スライスした蓮根、黒豆を散らし、落としぶたをして、
　　　ほとんど水分が飛ぶまで煮つめてできあがり！
　　　ゆがいた青梗菜などを添えます。


そして、



春雨、卵、きくらげでスープの今宵でした。



これは更新し忘れていた、確かすき煮にした次の日の夜ご飯。




アジ干物、ささみときゅうりセロリの胡麻酢、などと一緒に作ったのは、
おから。




おからの袋の裏にね

「すき焼きの後のお鍋で炒り付けるのも美味しいです」

とあったので、すき焼きじゃなくすき煮だけど、
まねっこしてみたの。

少し残ったお肉としらたき、ネギなどを細かく切って、
それだけでは淋しいから、人参、干し椎茸、白胡麻などプラス。
味付けはね、足りない分を、すき焼き味の延長味にしたの。
鰹だしなどは加えず、醤油、酒、みりん、砂糖などで。

美味しかったです！乙な味だったわ。
牛肉の味がよく沁みてます。(^_^;)

よぉく目を凝らしていただけると、しらたきやお肉のかけらがご覧いただけます。（笑）