シャンピン ～焼餅～

久しぶりにシャンピンのお昼ご飯です。（＾＾）
この日に作って以来だから、二年半ぶりだわ。

（レシピ）　約２０個分（大人４～５人分位）

皮

薄力粉　　　　５００ｇ
ぬるま湯　　　３００ｃｃ
打ち粉　　　　適量


具

豚挽き肉　　　３００ｇ
白菜　　　　　８分の１株（約６００ｇ）
生姜　　　　　ゴルフボール大　
ネギ　　　　　１０ｃｍ

酒　　　　　　大さじ　　
醤油　　　　　大さじ２
塩胡椒　　　　適量
テンメンジャン大さじ１（なければ普通の味噌）
片栗粉　　　　大さじ１
ごま油　　　　大さじ１

※　材料なのだけど、　豚肉を合いびきや牛肉に、
白菜をキャベツや大根に変えてもグー。
大根にする時は、硬めに茹でてからみじん切りね。
ニラなどを入れてもグーです！




（作り方）

まず皮の準備。

大きなボールに小麦粉とぬるま湯を混ぜて、全体をまとめる。
滑らかでなくてＯＫ。
ラップをして、暖かな場所で２～３時間放っておく。

次に具の準備。

白菜はフープロにかけてみじん切りにして、水気をギュッと絞る。
このギュッと、絞るのがポイント。あんに、余計な水分がないようにするの。
生姜もみじん切り。ネギもみじん切り。
材料全部をよく練り合わせる。　


焼く準備




１、台に打ち粉を振り、皮の生地を出し、棒状に伸ばして２０等分に輪切りにする。

２、　切った断面を上にして、麺棒で丸く伸ばす。
　　　中央を厚めにね。伸びのいい、扱いやすい生地です。（＾＾）

３、　ホットプレートかフライパンに薄く油をのばしておく。



４、　具を包みます。
　　円周の生地をつまんで真ん中に持ってきて、重なったひだをぎゅっと閉じます。
　　　手で丸く整えて、フライパンへひだを下向きに置きます。
　　　１つ作ったらフライパンへ、を繰り返すの。
　　　乗せたら上から軽く押して、改めて丸く整えます。
　


５、一度に焼ける分だけ並べ終えたら、シャンピンの上にも薄くサラダ油を塗ります。

６、着火して、中火でまず５分、蓋をして蒸し焼き。裏返してさらに３～４分焼いて出来上がり！


餃子みたいにスタンバイできない生地なので、
一度に焼ける分だけ包みながら作る、というのがポイント。

焼いてからはおやきと同じよ。
冷めたらレンジで温めなおしてもいいし、もちろん冷凍保存も出来ます！（＾＾）




世界文化社　「人気のチャイニーズ」を参考に、作りやすくアレンジしているレシピです！

焼きたて、本当に美味しくってお勧め！
是非お試しくださいね♪