とうがらし味噌のおにぎり ☆ とうがらし味噌の作り方

夏の常備菜、とうがらし味噌。

炊き立てご飯にこれさえあればっ！

そう、
これさえあれば
私の朝ご飯やお昼ご飯は完璧、完結。




夏、野山方面に出かけると、
道の駅、及び、道ばたの小屋などで、
とれたての農産物の直売所、無人販売所を見かけます。
今は様々なおいしい夏野菜、果物がいっぱい！

先週、長野で青唐辛子を買って来ました。
もっといろいろあれもこれもと、買い込みたかったのだけど、
レール&レンタカーだったので、
断腸の思いで(大げさ過ぎか。。。）
その場をあとにすること、道中たびたび。。。

とにかく新鮮。安い。形は不ぞろいだけどとびっきりおいしい。

ピーマン、しし唐、きゅうり、カボチャ、トマト、
パプリカ、ズッキーニ。セロリにゴーヤ、各種豆。
ネクタリン、ワッサークイーン、早生りんご、ブドウにスイカに
木苺、ブルーベリー！新鮮な蕎麦粉に地粉もいろいろ。

（波田のサラダマーケットでスイカ（１２Ｋ）は買って来ました。）
→根性。旅行開始前の初心貫徹。

※波田のスイカは松本ハイランドスイカの中でもブランド品なの。
　山口宇部でも見かけたほどよ。

あぁぁぁ。

来年は絶対、家から車！
そう、野菜の為に。果物の為に。
長い道中、気まま勝手に助手席でお昼寝するツマを持つ
オットには申し訳ないが。

え～、とうがらし味噌ね。

簡単な作り方をご披露いたします。


※　レシピ詳細は、こちらの記事でご紹介しています！




ネギ半本、生姜すりおろしたっぷり、青唐辛子５本。
でもでも、適量よ。全て刻んで。



ごま油でしんなりするまで炒めたら、お砂糖。



つやつやしてきたら、お味噌。
だしなどの入っていない、シンプルな米味噌系ね。
ヘラで無雑作にひとすくい。



みりんを入れます。
火加減はずっと中火。



段々色が濃くなってきます。
蜂蜜も入れます。



大事なポイント、仕上げにごま油を再びひとまわし。
ここで火を若干強めに。
鍋肌でしっかり煎り付けるとおいしそうな、お腹のすく
いい香りが立ち上ります。



煮沸消毒したビンに保存。
日持ちも充分しますが、多く作ったら、小分けに冷凍もＯＫ。

この日は青唐辛子、８センチくらいのものを５本使用。
辛口がお好きな方はもっと入れてもいいし、
葉とうがらしでもＯＫ。



青唐辛子を見かけたら。
暑いニッポンの夏、
エスニックもグーだけど、こういう古き良きおかずもグーです♪
（＾＾）