枝豆の冷たいポタージュ 鰯と谷中生姜の天ぷらなど

本日、私の実家からも枝豆が来ました。＾＾
（近所の農家直売所より）
せっかくの朝もぎだそうなので、すぐに塩茹でにして、
旬のお味の茹で立てを（１人で）堪能。
モグモグしながら、今日は冷たいスープにも！と
思いました。



簡単レシピ　（１０人分　※　我が家５人の夕飯と明日の朝食分）


やわらかめに塩ゆでした枝豆さやから出して　　　正味２カップ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大１個
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７００ｃｃ
固形コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふたつまみ


（作り方）

１　フライパンにバターを溶かし、薄くスライスした玉ねぎを中弱火でゆっくりと、
　　透明にやわらかくなるまで炒める。

２　小麦粉を加え、さらにちょっと炒めて火を通す。

３　牛乳３００ｃｃを少しづつ加えて伸ばしていく。
　　固形コンソメを加え、軽く沸騰してとろみがついたら火を止める。

４　ミキサーに、枝豆と３を加えて充分にかける。

５　４を大きなボールに移し、残りの牛乳４００㏄を加えながら、
　　塩と砂糖で味を決める。

６　冷蔵庫で冷たく冷たくして、召し上がれ。


　


そして、



やわらかく煮たモロッコ豆。

繊維に垂直に薄く削ぎ切りにして塩＆酒、片栗粉をまぶしてさっとゆでた鶏ムネ肉。
冷水に取り、つるんとさせます。

たたいた梅干＋昆布茶＋砂糖少々＋お水で伸ばし、和えました。
こちらも冷たく冷たく。


そして、



鰯の骨をのいて、両面に味噌を薄く塗り、切れ目を入れた谷中生姜を挟んで揚げました。
オクラはちょっぴり塩を振ってあります。

文句が出ないように、鰯の小骨を抜くのは精神修行でしたわ。
ここは割り切って、音楽鑑賞と同時進行の修行でした。



と、今日は５時半過ぎに夕ごはんでした！
明るい明るい！！