エスニックなドライカレー

レシピ　　５人分

合いびき肉　　　　　４００ｇ
れんこん　　　　　　　２００ｇ　（薄切）
干し椎茸　　　　　　　５枚　（５ミリ角切）　
長ネギ　　　　　　　　１本　（薄切）
インゲン　　　　　　　１００ｇ　（１センチ幅に切る）
トマト　　　　　　　　　２個　（ざく切り）
にんじん　　　　　　　２分の１本（５ミリ角切）
うずら卵　　　　　　　人数分（適量）

サラダ油　　　　　　　大さじ１

生姜　　　　　　　　　１片すりおろし
にんにく　　　　　　　２片すりおろし
八角　　　　　　　　　２個（なくても可）
五香粉　　　　　　　　小さじ３分の２

テンメンジャン　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　大さじ３(４５cc）
醤油　　　　　　　　　　大さじ２(３０cc）
黒酢　　　　　　　　　大さじ３と半分（５０cc強）
砂糖　　　　　　　　　大さじ２
ケチャップ　　　　　　大さじ２
カレー粉　　　　　　　小さじ２
塩コショウ　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　大さじ１

たきたてのご飯　　　好きなだけ

作り方





油でひき肉、にんにく、生姜、テンメンジャンを炒めます。
ひき肉はあまりほごさないように、ある程度の塊でいる方が
ダイナミック！


野菜を炒めて、


あらかた火が通ったら、トマト、鶉の卵、
カレー粉ごま油以外の調味料を投入。


フタをして、中火で１０分弱蒸し煮です。


好みだけど、インゲンはここら辺から入れると色が鮮やか。
柔らかい食感がお好みの場合は、どうぞ最初から入れてね！



さて、仕上げよ。
ふたを取って水分を飛ばしていきます。


トマトの姿も消えて、ジュージューいい感じになってきたらカレー粉を。


最後の仕上げにごま油で、出来上がり！