サツマイモのスフレケーキ

サツマイモのスフレケーキに、質問をいくつか頂きました。
工程を細かく付け足しましたので、再度アップいたしますね。

（以前のＨＰですでにご覧になっている方は重複いたします。
　ゴメンなさいね！）



さつまいものふんわりと、優しいスフレです。
牛乳と卵で作る、お芋の自然な甘さの生きた、
しっとりシフォンのようなケーキよ。


レシピ（１８センチ丸型）

サツマイモ　正味　　３５０ｇ
小麦粉　　　　　　　　６０ｇ
砂糖　　　　　　　　　８０ｇ
卵　　　　　　　　　　　５個
バター　　　　　　　　８０ｇ

牛乳　　　　　　　　１２０ｃｃ
バニラ　　　　　　　　　適量
ラム酒　　　　　　　　大さじ１


サツマイモのお菓子というとスイートポテト
が真っ先に思い浮かぶけれど、
しゅわしゅわっとした口当たりのこのケーキも
お気に入りよ♪




（作り方）

まず初めに。。。
焼き芋が冷めて硬くならないよう、熱いうちに生地を仕上げます。
だからいつも以上に、計量、型、お湯、オーブンの準備は
抜かりなくね！
（前準備）

　①　お芋は１８０度のオーブンで約５０分焼く。
　　　(大きさにもよる)
　②　その他の計量を済ます。バターは溶かしておく
　③　オーブンは１６０度に余熱。
　④　蒸焼用のお湯を沸かす
　⑤　型に紙を敷く。
　（生地の体積が多いので型より２センチ高く）
　
（作り方）

　①　焼きたてのお芋を熱いけど頑張って皮をむき、
　　　お芋、牛乳、溶かしバター、バニラ、ラムと
　　　フープロにかけてなめらかなクリームにする。
　　　ボールに移す。





②　　粉をふるいながら①にさっくり丁寧に混ぜる。

③　　卵を湯煎にかけて砂糖と一緒にもったりするまで
　　　泡立てる。

④　　③に卵をまず３分の１、次に残りをよく混ぜる。
　　　色が似てるので念入りに丁寧に。



⑤　　型に流し込み１６０度で６０分、１５０度に落として１０分、
　　　熱湯を張り、湯煎で蒸焼にします。



⑥ その後１時間、扉を開けずに放置。
　　　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。



　　　このままでも美味しいけれど私は上に
　　　砂糖を焦がしてカラメルソースを作り、
　　　緩いゼリーにしてナパージュにしています。
　　　もちろんただのカラメルソースでもいいし、
　　　市販のケーキシロップやカラメルソース、
　　　メープルシロップを上掛けするだけでも！


☆こちら☆の記事に、簡単キャラメルソースをかけたバージョンも更新しております。ケーキ生地は同じよ。

お芋の美味しい季節、ぜひお試し下さいね。☆☆☆