バニラのシフォンケーキ

バターと牛乳で、本当に美味しいバニラのシフォンケーキ。


レシピ　　（１８ｃｍ型、もしくは１７ｃｍ型＋α）

小麦粉　　　　　９０ｇ
ＢＰ　　　　　　大さじ半分
上白糖　　　　　９０ｇ
卵黄　　　　　　　５個分
卵白　　　　　　　５個分
牛乳　　　　　　　８０ｇ
バター　　　　　　６０ｇ
バニラ　　　　　　少々




バニラビーンズは本当にステキな香りだけれど、
高価な事と、そしてお菓子の種類によっては非常に手間がかかるので、
私はお菓子にはエクストラクトを使ってます。
私の使ってるバニラはね、このモンレニオンバニラというものよ。
スーパーの製菓材料コーナーでよく見かけるものよりも
高価なのだけど、この香りは本当に上品ですばらしく、
焼きあがったお菓子が本当にいやみのない、くどさもない、
優しく柔らかなバニラの香りです。
使用量も少しでよいし、お菓子が格段にアップするので、
お勧め。（＾＾）



（作り方）


１、オーブンは１８０度に余熱。卵は常温。粉とＢＰは３回ふるう。
　　牛乳とバターを耐熱容器に入れて、温めて溶かしておく。

２、卵黄、砂糖の９割、バニラを白っぽくもったりするまであわ立てる。

３、２に牛乳と溶かしバターを入れ、よく混ぜる。

４、卵白と残りの砂糖を角が立つまであわ立てる。立てすぎには注意ね。

５、３と４をへらで丁寧によくあわせる。

６、型の８分目強まで生地を流し込み、トントントン、と
　　を抜いて、１８０度で３０分焼く。
　　余った生地はカップに入れて小さく焼いてます。

６、焼きあがったらさかさまにしてビンなどにさして冷ます。



しっとりふんわりしているだけじゃなく、強いの。
ググッて、手はずししても、ググッて戻ります。
涼しい顔して、ふふふって、何事もなかったかのように。

初めてシフォンの手はずしをした時は、
まるでバンジージャンプする位ドキドキして勇気が要ったわ。
本当に戻ってくるのかしら。。。と。

側面の円周は、三つ手を着くように左右の指先を合わせ、
型の内側の壁を指先に感じつつお辞儀するように
ググッと沈み込ませる作業を全体に。

底面はこんな風に手刀。




抜けました。
やっぱりドキドキします。
やってはいけないことをしている、後ろめたいようなキモチよ。

でもでも、屈伸運動したとは思えない、すまし顔。（＾＾）

シフォンナイフもあるけれど、手はずしの方が私には
きれいに取れます。



卵色の、ふわふわな生地。




霜月ということで、ミントに霜を降らせてみました。

この日は雨の日だったので、写真も寒々しいわね。