大根餅！

絶品！本格的！、でも簡単に作れる大根餅です。
とっても美味しいの～！（＾＾）






（レシピ）１８×６×６のパウンド型２個分。

※半量でも作れます！
ご家族の人数にもよるのだけど、冷蔵庫で３,４日保存できるし、
その間もなく、あっという間になくなる美味しい人気者なの。
だからこの量、もしくはせめて３分の２量がお勧めよ！

型にもこだわらなくて、いいのよ。丸型でもいいのよ。
蒸せればいいのだから牛乳パックでもできます。
ぴったりの容量がなくてもそこは適当にお気軽にね！（＾＾）

浮き粉、というのがあまりなじみがないものだと思うのだけど、
小麦粉からグルテンを除いた澱粉なの。
２００ｇで２００円位で売ってます。
海老蒸し餃子等の透き通った皮などがこの浮き粉よ。
私は大根餅と海老蒸し餃子、このどちらかが食べたくなると、
浮き粉をゲットするオンナ。ふっふっふっ



上新粉　　　　　　　２５０ｇ
浮き粉　　　　　　　１００ｇ
水＋干海老の戻し汁　３６０ｃｃ
ごま油　　　　　　　大さじ２

皮むいた大根　　　　４００ｇ
ベーコン　　　　　　１２０ｇ（チャーシューや腸詰ならもっと本格的）
干し海老　　　　　　　４０ｇ
ネギ青い部分　　　　１０ｃｍ

砂糖　　　　　　　　　３０ｇ
塩　　　　　　　　　　１０ｇ
胡椒　　　　　　　　　小さじ半分

水　　　　　　　　　　４５０ｃｃ


（作り方）



まず型にベーキングシートを。

１、干し海老はひたひたに水を張り、ラップしてレンジで１分チン。
　　そのまま冷ます。

２、ベーコン、干し海老、ネギをみじん切りにする。
　　フープロが便利。



３、　大根を長さ５センチ太さ３ミリにカットする。



４、鍋に入れて、ひたひたの水を張る。着火して、沸騰後４分茹でる。
　　ザルにあげておく。




５、上新粉、浮き粉、水＋干海老戻し汁の３６０ｃｃ
　　ごま油、砂糖、塩、胡椒、
　　そして具のネギ、干海老、ベーコンをボールでぐるぐるっと混ぜる。



混ざりました。



６、下茹でしてざるにあげてあった大根を鍋に戻し、水４５０ｃｃをいれて沸騰させます。




７、沸騰したら大根ごと、５のボールに注ぎ込みます。




８、　ぐるぐるぐるっと、よく混ぜます。





９、お玉で具が均等になるように、詰めます。



１０、蒸し器で蒸すのだけれど、



蓋が閉まらず、笑っちゃいました。(^_^;)


だから


１１、こんな風にフライパンとミニタオル、手ぬぐいで工夫。（笑）
　　　こんなのでも全く大丈夫。
　　　蓋を少しずらして蒸気を軽く逃がすようにしながら中火で５０分位～蒸します。
　　　水滴が大根餅にかからないように！




蒸しあがりました。
全体的にういろうみたいに透明度がつき、盛り上がっていたらＯＫ！
まんなか辺りが一番火の通りにくい場所なのでそこがポイント。
熱いうちは柔らかくても冷めれば硬くなるから、心配しないでね。

このまま粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし、しっかり固めます。
一晩寝かせるのがベスト。

待つのってじれったいのよね。
でも美味しいから、じっとガマンガマン。
逆に考えれば、前日に準備しておけて当日は切って焼くだけだから、
お友達との集まりなどの一品にもグーです。（＾＾）




１２、　はい、翌日。
　　　　つまりさっき。今日のお昼よ。

　　　　ぷるるんとかたまっています。好きな大きさにカットして、



サラダ油を敷いたフライパンで、こんがり両面焼いて、出来上がり！！
酢醤油、芥子などなどお好みでお召し上がり下さいませ。