押し麦とシーフードのサラダ仕立て

麦！

押し麦が主役のさっぱりとした美味しくヘルシーなサラダです。（＾＾）

麦というと、スーパーではだいたいどこでもお米コーナーの横の、
雑穀エリアに陳列されているから、

「ご飯と一緒に炊き込んでヘルシーな麦ご飯」

こういう素朴で地味なイメージが強いのではないかしら。

でもね、「お米は野菜の仲間」と捉えてる国があるように、
麦だって同じよね。

美味しいものは、固定概念にはとらわれずに、いろいろアンテナを張り巡らせて、楽しめば、いつも脇役君になりがちな麦も、
ど～～～ん！！と主役級！！（＾＾）




麦には食物繊維とミネラルビタミンがいっぱい！
そしてプチプチした食感もとっても楽しい麦、
麦ご飯だけではなく、是非いろいろなお料理に！


レシピ　　たっぷりと、４～６人分

材料

押麦　　　　　　　　　　　１００ｇ
水　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
コンソメ　　　　　　　　　小さじ１（キューブなら２分の１個）


スルメイカ　　　　　　　　　１杯
プチトマト　　　　　　　　１５粒
玉ねぎ　　　　　　　　　　４分の１個
しめじ　　　　　　　　　　２分の１株
ルッコラ　　　　　　　　　適量

ドレッシング

ＥＸＶオリーブオイル　　　　　大さじ４
白ワインビネガー　　　　　　　大さじ２強
レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ２　　　　　
オレガノ　　　　　　　　　　　小さじ１
パセリ　　　　　　　　　　　　大さじ１（みじんぎり）
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ２分の１
黒胡椒　　　　　　　　　　　　挽きたてを適量


　作り方

１、　　押し麦は２倍の水（分量外）に１時間浸してざるに上げる。

２、　　鍋に押し麦、コンソメ、水３００ｃｃを入れて火にかけ、
　　　　沸騰してから中火で１５分～１８分、水分がなくなり透き通るまで煮る。
　　　　ボールに移し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしておく。

３、　　イカは胴体は輪切り、足とえんぺらは細かく切って、さっと茹で、
　　　　粗熱を取り冷蔵庫で冷やしておく。

４、　　シメジはゆでてほごす。トマトは半分に切る。玉ねぎはみじん切り。
　　　　それぞれ冷蔵庫でよく冷やしておきます。　


５、　　ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ルッコラ以外の材料と和える。


６、　　ルッコラとともに盛り付けます。完成！




少ないポーションなら、ちょっとした前菜にもなり、
軽めのお昼ご飯なら、たっぷりと盛り付けて充分満足できる美味しい一皿。

いろんなお豆や雑穀を混ぜてもおいしそう！！
イカだけではなく、さらにえびや貝類などを足してゴージャスにしたり、

お好みしだいでアレンジと用途の幅は広がります。


美味しくて、ヘルシーで、お勧めです。