キタノカオリ ロール

キタノカオリで、シンプルなパンを焼きました！

キタノカオリ、先日初めて買った粉です。
初対面だったから、まずはその素顔が知りたくて（笑）、
シンプルに優しい味にしてみましたわ。

美味しい～～～！
説明の言葉そのままに、もっちりした焼き上がりで、
どこか米粉パンのような雰囲気もある焼き上がりになりました。

またまたお気に入りが増えました。（＾＾）
好奇心の扉は常に開放しておいて、いろんな粉と出会って行きたいわ。





どうぞこの画像、見てね。
私がパンを焼き上げるのって、夕方か夜がほとんどなので、
自然光でお披露目できないのが残念です！

シンプルな下記（↓）の配合なのに、まるで卵も使っていそうな色合いでしょう？

夕飯前だったのだけど、あまりにも美味しそうだったから、
誘惑に抗えず、焼きたてホカホカをパクッと食べました。
ふわふわでモッチリで、本当に本当に美味しかったわ。


（レシピ）


発酵生地　　　１５０ｇ
　
（前日、１次発酵まで済ませておいたパン生地を一部取り分けて
冷蔵庫で寝かせておいたもの。）　


キタノカオリ　　　　　　　３００ｇ
水　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ＋α（１０ｃｃ前後微調整）
イースト（サフ赤）　　　　　　３ｇ弱
砂糖　　　　　　　　　　　　１８ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　６ｇ
バター　　　　　　　　　　　　１５ｇ


☆☆☆☆

ミキシングした後、冷蔵発酵させます。（冷蔵庫で密封して９ｈ）
２倍位に発酵してると思います。
そこまでいってなかったとしたら、室温でしばらく発酵を続行させてみてね。

分割して軽く丸めたら、暖かい場所で生地が室温になじむまでベンチタイム。
１個８０ｇにしました。余った分は、翌日の発酵種にする為に、冷蔵庫へ。

ガス抜きして丸めなおして、成型。
ハイジの白パンのように、赤ちゃんのお尻成型よ。
丸めた生地に粉を振って、粉つけた棒で、真ん中をムギュと押すの。


二次発酵。３５度で４０分。

焼成前に、もう一度粉をまぶした棒で、再度ムギュッと。
１９０度で１３分強、焼きました。


このままでも美味しいし、
美味しいジャムを塗ったら、パンもジャムも相乗効果になりそう。
食事パンにもいいし、和のおかずにも合いそうよ。