シマヤ ふぐの白だしで おぼろ豆腐とじゃがいもの茶碗蒸しあんかけ

シマヤ様より、ぶちうまい詰め合わせセットをいただきました。（＾＾）
ありがとうございます。



まず第一弾。

ふぐの白だしを使って、茶碗蒸しを。

この白だし、エキスがいかに濃厚かが見ただけでわかります。
煮こごりのようにとろとろしているの！
ふぐ皮よりコラーゲンが抽出されているに違いないわっ！


この茶碗蒸しは、青山えさき、江崎さんのお料理手ほどき会にて
教えていただいた、粋な茶碗蒸しのレシピをアレンジさせていただきました。


具は、新じゃが＆おぼろ豆腐。
お出汁はふぐの白だしを。
蒸しあがった上から、これまたふぐ出汁のあんをかけました。



レシピ　（５人分）　　※　我が家は五人家族

（具）

おぼろ豆腐　　　　　　適量
新じゃが　　　　　　　１個　蒸かして１センチの厚さに切る。
塩　　　　　　　　　　ほんの少々

（茶碗蒸しの地）

卵（Ｍ）　　　　　　　３個
シマヤふぐの白だし　　大さじ２
みりん　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　４５０ｃｃ

（あん）

ふぐの白だし　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　大さじ半分
水　　　　　　　　　　２００ｃｃ
水溶き片栗粉　　　　　適量

さやえんどう



（作りかた）


１、　器に蒸かして切ったじゃがいもを乗せます。

２、　塩をほんの少し、ぱらり。

３、　おぼろ豆腐をかわいくすくって乗せます。

４、　あわせた茶碗蒸しの地を漉しながら注ぎます。
　　　泡を消します。

５、　ラップをして、湯気の立った蒸し器で中弱火で、約１５分蒸します。

６、　鍋であんを作り、蒸しあがった５に静かに注ぎます。
　　　さやえんどうを添えてできあがり。


☆☆☆

「ぶちうまい」というのはね、山口弁でとっても美味しいという意味なのよ。

５年弱住んでいたので、かわいい山口弁の数々、
私も色々小出しに使っておりました。
アヤは当時、立派なバイリンガルで、幼稚園ではバリバリの山口弁、
家に帰ると標準語（及び時々私の千葉弁）でしたわ。



ぶちうまい。




ぶちうまい。




ぶちうまい



こんな風にぶちうまいがいっぱい。＾＾


さてさて、せっかくなので、もうちょっとだけ山口弁講座。

なおす　　　→　　お片づけするの意。
　　　　　　　　　ex　おもちゃなおして～！　部屋なおしちょって！

やぶれる　　→　　壊れるの意。
　　　　　　　　　ex　おもちゃやぶれた！携帯やぶれた！車やぶれた！

エライ　　　→　　しんどいの意。
　　　　　　　　　ex　あ～、エライ。（マラソンのあとなど）

よして　　　→　　仲間に入れての意。
　　　　　　　
　　　　　　　　　ｅｘ　「よ～し～て～！」
　　　　　　　　　子供が遊んでいて、仲間に入れて、という時。
　　　　　　　　　私には何度耳にしても、「止めて～！」と聞こえてしまいました。　


はぶてる　　→　　すねる。ふてくされる。
　　　　　　　　　ex　うちの子、最近すぐはぶてるんよ。
　　　　　　　　　　　反抗期じゃけぇすぐねんご（ぶつくさ文句）言う。
　　　
脳が悪い　　→　　頭痛がすること。（笑）

あ～、やしっ！　→　あ～、ズルい！



☆☆☆


などなど。（＾＾）
内容からお分かりになると思いますが、これは全部子供関係の言葉。（笑）

年配の人の話は半分位しか理解できないこともあったけれど、
当時はアヤに聞くと、なんとなく園児語で翻訳してくれました。

山口の人の語尾大好き。とても柔らかくて優しくて、
本当に大好きよ。


そういえば、「ぶち」のほかに、「ばり」とか「ぶり」とかいう
のも聞いたけれど、この辺の区別は私にはつかなかったわ。
微妙に使い勝手が違う同意語も多くて、
あと１０年くらい暮らしていたら習得できたかしら。

実は来月、うちの子ら、私の母と一緒に山口行き。（＾＾）

生外郎、練りウニ、夏みかんジュース、青切り、
そして小川さんちのうぐいす餅と桜餅！（絶品！）　

（いろいろお土産画策中）








第二弾へ続く。