生姜焼き

今夜は生姜焼でした。

下味（生姜たっぷり、酒、みりん、醤油、）の中の醤油は、特に少なめに。

そのかわりに強火で、あまりお肉をいじらずに、気合を入れて焼きます。

フライパンの中に肉汁が一切なくなって、鍋肌からジュージューと、
お醤油のこんがり香ばしい、いい香りがしてくるまで。
その美味しいところを、お肉に還元するように絡めます。

そうすると、しっかり色づいて、なのにしょっぱくなくて、
香ばしいお醤油の香りと＆みりんの照りを兼ね備えた、
美味しい生姜焼のできあがりよ。
（＾＾）