レモンのカップケーキ

マフィンとカップケーキの違いがね、はっきりわかったような気がした今日よ。




さわやかなレモンのカップケーキです。
アイシングもレモンのアイシングよ。

香りも風味も、レモンをグッと感じる、お菓子です。
レモンのお菓子、大好き！


レシピ　　（底辺５ｃｍのマフィン型９個分）


小麦粉　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ（Ｍ３個）
有塩バター　　　　　　　　　　１００ｇ
レモンの皮すり下ろし　　　　１個分
レモン汁　　　　　　　　　　　　　１個分（３０ｃｃ）
牛乳　　　　　　　　　　　　　大さじ１



レモンアイシング

粉糖　　　　　　８０ｇ
レモン汁　　　　大さじ１と３分の１
（よく混ぜるだけ。）


（作り方）


前準備

粉をよくふるう。
オーブンは１８０度で余熱。
バターと牛乳をレンジにかけて４０度位に溶かしておく。


１、　卵をボールに入れてときほぐし、砂糖を加えてもったりするまであわ立てる。

２、　粉を加えて丁寧に混ぜる。

３、　バターと牛乳、レモンの皮、レモン果汁を加えて丁寧にヘラでよく混ぜる。

４、　　型の８分目まで流して、１８０度で２０分焼く。

５、　　ケーキが冷めるのを待つ間にアイシングを作っておく。

６、　　ケーキがさめたらお化粧してできあがり！


生地のお砂糖は控えめなのだけど、甘酸っぱいアイシングとのコラボで
よいバランスのできばえだと思います。





ところで。

こちらのレモンとホワイトチョコレートのマフィンをよかったら見てくださいね。
配合が若干ちがうのですが、
同じ型、同じ小麦粉の量で６個分なの。
バターをあわ立てて、ＢＰも使う方法で作っています。

今日のカップケーキは、全卵をあわ立てて作るジェノワーズと同じ方法。
そうしたら９個できあがりました。

同じ粉の量で、できあがりが６個と９個。
生地の密度がだいぶ違うのがわかるかしら？

レモンとホワイトチョコレートのマフィンもしっとりと優しく、
全くマッチョなんかではないボディで、とてもお気に入りよ。
そして、
今日のレモンのカップケーキは、ふんわりとさらに軽いボディ。






今までずっと、マフィンとカップケーキの違いがよくわからなかったのだけどね、

本日より、

全卵あわ立て法で作ったものは、カップケーキ！
バターあわ立てＢＰ兼用方法で作ったものは、マフィン！

ワタクシの中では、こう定義することにしますわ。まことに勝手ながら。
（＾＾）

バターを冷蔵庫から出して、常温でやわらかくしておく、
というのをついつい忘れてしまいがち。(^_^;)

このたったひと手間、されどひと手間。
実はかなり苦手作業ですわ。