柚子の浮島

しっとり、ふわりのくちどけ。
美味しい白あんで作る浮島はとびっきり！
卵の優しさと柚子の風味がベストマッチ。
和のお菓子だけれど、生クリームを添えてもいいと思いました。
富沢商店の極上白こしあんを使っています。




レシピ　(１８センチケーキ型位の容器)



白あん　　　　　２００ｇ
卵黄　　　　　　２個分
卵白　　　　　　２個分
上白糖　　　　　３０ｇ(生地用)
上白糖　　　　　１５ｇ(卵白泡立て用)
上新粉　　　　　１５ｇ
薄力粉　　　　　１５ｇ
柚子皮すり下ろし　小さじ半分

（作り方）

①　お湯をわかして蒸し器の用意する。
　　型にクッキングペーパーを敷く。

②　白あんをよく練って、卵黄、砂糖をよく混ぜる。

③　上新粉と小麦粉はよくふるい、②に混ぜる。

④　卵白と砂糖１５ｇをしっかりあわ立てる。

⑤　②と④をさっくりへらで混ぜて型に流し込み、
　　表面をたいらに均して、中強火で２５分蒸す。

網の上で型のまま冷まします。
翌日が味と香りが落ち着いてとても美味しいです。